夏日清爽好滋味:酸甜開胃糖漬檸檬

夏日清爽好滋味:酸甜開胃糖漬檸檬

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作者 — Julie Yeh
期待有朝一日成為自由工作者的現職上班族.休假時是斜槓的料理師、攝影師,因為對食物好奇,喜歡逛市場、食品行,把簡單的食材變身為一道道撫慰人心的料理,看見別人吃得開心就心滿意足。

 

食慾不振的悶熱天氣,無論料理或飲料加入檸檬,酸酸的滋味與檸檬的香氣就讓人開胃。夏天是檸檬盛產的季節,趁時節用冰糖將檸檬的香氣密封保存,糖漬過的檸檬片少了檸檬的酸味,留下檸檬的香氣,無冷飲或熱泡都好喝。

天氣熱時,杯子裡加幾片糖漬檸檬片和一些醃漬糖漿,倒入冰冰的氣泡水後就是一杯香甜的檸檬汽水,沒有人工添加物,清爽香甜喝得安心。喜歡酸一點的可以自行斟酌份量加入檸檬汁增加酸味。天氣冷時,熱茶中加入一些糖漬檸檬片,柑橘的香味提升茶味層次,也讓人覺得放鬆療癒。

糖漬檸檬

材料
材料:白冰糖 300g、有機檸檬 3顆
容器:玻璃密封罐 580ml

〈作法〉
1. 把玻璃密封罐放入沸水中消毒後取出瀝乾備用。
2. 洗淨檸檬並將表皮水分擦乾。切下檸檬頭尾的地方,擠出頭尾果肉內的檸檬汁備用。
3. 將中間果肉較多的部分切成薄片並去除檸檬籽。
4. 一層檸檬薄片一層冰糖依序放入填滿玻璃罐,倒入檸檬汁後密封。先在常溫放約半天到一天,讓檸檬出水軟化,之後放到冰箱冷藏保存約一~二星期後就可以食用,放置久一點味道會更好。

【美味訣竅】
★ 選擇有機檸檬不用擔心農藥殘留洗不乾淨的問題,用水清洗一下就可以了,不僅安心也省時省力。
★ 將玻璃罐消毒瀝乾、檸檬擦乾,避免瓶內有雜菌在醃漬過程中造成變質。
★ 因為檸檬頭尾的皮較厚,所以切下頭尾的部分就不放入玻璃罐中醃漬,但是有果肉的地方不要浪費,擠出裡面的檸檬汁加入玻璃罐中一同醃漬增加糖漿的香氣。

 

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