經典韓式小吃輕鬆做:新豬肉綠豆煎餅

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作者 — Julie Yeh
期待有朝一日成為自由工作者的現職上班族.休假時是斜槓的料理師、攝影師,因為對食物好奇,喜歡逛市場、食品行,把簡單的食材變身為一道道撫慰人心的料理,看見別人吃得開心就心滿意足。

 

在台灣,夏天的時候總喜歡吃一碗冰涼甜甜的綠豆湯消暑,用綠豆做成的綠豆椪、綠豆湯等甜品,是我們記憶中的傳統點心。而在韓國,將綠豆去皮後做成鹹口味的綠豆煎餅,則是韓國街邊常見的小吃。

將去皮的綠豆仁泡水磨成漿,加入泡菜、豆芽、肉等材料煎成金黃色的圓餅,由純豆製成沒有添加麵粉,是一道無麩質料理。泡菜微辣的滋味和鬆脆的口感十分美味,這道綠豆煎餅絕對可以打破我們對綠豆口味的印象,不用飛去韓國,在家也可以經鬆完成。

新豬肉綠豆煎餅

材料(約2人份)
材料:綠豆仁 150克、水 70ml、素泡菜 100克、新豬肉 50克、薑末 10克、香油 1大匙
沾醬:醬油 1大匙、水 1大匙、醋 1.5大匙、糖 1大匙、香油 1大匙、熟白芝麻粒 少許

 

〈作法〉
1.將綠豆仁泡水約4-6小時,當綠豆仁吸飽水膨脹後沖洗2遍瀝乾。加入70ml的水用食物調理機打成泥狀備用。
2.泡菜切小塊,新豬肉解凍,將泡菜、新豬肉、薑末、香油加入綠豆泥中拌勻,靜置約2-3小時,讓食材的味道可以平均釋放在綠豆泥中。
3.在鍋中倒入多一點的油,以半煎炸的方式小火煎至兩面呈金黃色即可。

【美味訣竅】
★ 傳統的綠豆煎餅會加入豆芽菜,可以隨個人喜好添加,另一方面也可以增加膳食纖維的攝取。

 

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