肉食者的蔬食日記｜台北冬至湯圓名店大推薦

一年一度的冬至佳節即將來臨，想要吃吃湯圓感染一下節慶氛圍的你，厭倦了萬年不變的冷凍湯圓品牌，卻又找不到好吃、有新意的湯圓嗎？

本次肉食者蔬食日記，嚴選四家台北湯圓名店：蘇媽媽湯圓、水龜伯古早味、上善蔬食以及家和素食。不只為了滿足螞蟻人的味蕾、推薦兩家甜湯圓品牌，更延續本專欄的宗旨：發掘讓葷食者驚豔的蔬食料理，替大家尋覓台北素食鹹湯圓的蹤跡。

而非雙北地區的各位也不用看著螢幕乾瞪眼，其中蘇媽媽湯圓在中部也有其他分店，同時也可透過其官網預購相關冷凍食品喔！

甜湯圓代表：蘇媽媽湯圓

養生甜湯圓 $65

你是否吃膩了傳統的紅白小湯圓？包芝麻或花生餡的大湯圓是否再也滿足不了你那愛好嚐鮮的老饕嘴？那蘇媽媽湯圓絕對是個會讓你驚豔的選擇。

所有的湯圓品項中，除了紅豆、芋頭等比較不常見的包餡湯圓外，小編首推「養生甜湯圓」：甜湯底以本土二號砂糖炒至焦香並搭配桂圓、紅棗、白木耳熬煮而成，再加上燕麥以及紅豆，整體而言是個香氣十足且順口不甜膩的傳統中式甜湯，絕對適合嘴饞又想要兼顧健康養生的你。

而重點是五彩繽紛的各色湯圓，充滿著老闆的用心與巧思，每一種顏色都是以天然的食材搭配糯米粉染色製成，如紅色為紅麴、藍色為蝶豆花、黃色為薑黃、綠色為抹茶等等。其中黃色的小湯圓一致榮獲小編以及同行友人的本場最佳，一口咬下那薑黃獨特的香氣與風味便隨之在嘴裡釋放，口感著實難忘。

另外，熱情的老闆特別和我們說到：湯圓在冰鎮過後口感會更加Q彈有嚼勁，因此也非常推薦大家試試看！

肉食者蔬食地圖：

蘇媽媽湯圓（通化店） 
地址：台北市大安區通化街39巷19號

電話：02-2708-1771 
營業時間：11:00~21:00 
網站：https://www.sumama2000.com/index.php?lang=tw

甜湯圓代表：水龜伯古早味

紅豆芝麻湯圓 $70

水龜伯是小編私心推薦的口袋名單，以古早味甜品為主打，包含以古早味香蕉綿綿冰為基底的半舊冰品系列、鮮奶嫩豆花、黑糖刨冰、米苔目冰和冬日限定的紅豆湯、花生湯以及桂圓粥等。另外，在點餐櫃檯內部，泡在一大鍋油油亮亮的糖水裡熬煮，搶盡風采的黑糖燒麻糬更是水龜伯的鎮店之寶。

而因應本次冬至湯圓企劃，小編想要特別介紹的是紅豆芝麻湯圓，濃稠的紅豆湯表面撒上桂花點綴，四顆芝麻湯圓如珍珠般沉入甜湯底層。紅豆經過長時間熬煮，早已化入糖水之中與之融合，那甜膩之中又帶著鬆軟綿密的口感，絕對可謂是台北甜品界中的佼佼者。

而芝麻湯圓的部分，一口咬下Q彈表皮，芝麻餡便在口中滿溢，芝麻餡的甜膩與紅豆湯互相撞擊，完全就是嗜甜者以及螞蟻人的天堂。但如果你想吃的養生、健康，這可能就不是你的首要選擇。

肉食者蔬食地圖：

水龜伯古早味 
地址：台北市北投區石牌路二段75巷8號

電話：02-2827-4788 
營業時間：11:30~23:00 
粉絲專頁： https://www.facebook.com/pages/%E6%B0%B4%E9%BE%9C%E4%BC%AF%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E5%BA%97/200787376598546

鹹湯圓代表：上善蔬食

松露鮮若鹹湯圓 $120/5顆

國內知名蔬食集團善菓餐飲旗下的「上善蔬食」，於京站店推出限定餐點「松露鮮若鹹湯圓」，內餡以植物性新豬肉為主摻入野菇，並佐以松露進行調味。

雖說整體價位偏高，但可謂一分錢一分貨，貧窮限制了你我的想像，上善蔬食的素食鹹湯圓宛如樸素優雅的藝術品，無論是視覺上或是味覺上都是種享受。

一端上餐桌，五顆碩大的湯圓靜靜地沉浸在碗內，排成花朵的模樣；看似清爽的湯頭，其實是以香椿為基底調成的素肉燥，並加入高湯熬製，最後撒上芹菜末以及蔥花，喝起來那香味不輸肉食原版鹹湯圓湯。

更令人驚豔的還是湯圓本身，內餡的松露味在咬下去的剎那瞬間迸出並挑逗你的味蕾，而新豬肉與野菇比例搭配得宜、口感厚實；湯圓外皮除了甜湯圓的Q彈嚼勁，又多了一分如同麻糬的綿密。整體而言味覺層次豐富，如果預算足夠的話超級推薦各位試試！

肉食者蔬食地圖：

上善蔬食(京站店) 目前已歇業，可至官網查詢其他地點
地址：台北市大同區承德路一段1號B3F-12櫃(台北京站時尚廣場) 

電話：02-2558-7973 
營業時間： 
週日到週四 11:00–21:30 
週五到週日 11:00–22:00 
官方網站：https://www.gooddeedstw.com/pages/brand

鹹湯圓代表：家和素食

客家鹹湯圓 $125

走出捷運站口，穿越嘈雜熱鬧的雙連市場，家和素食便隱身在安靜閒適的小巷弄內。店內販賣的素食餐點種類十分多元，像日式鰻餘飯、神戶紐排飯等一般素食店家不常見的品項，其中「客家鹹湯圓」可謂是招牌中的招牌，老闆還特別在菜單黑板上打上五顆星星！

一大碗鹹湯圓端上桌時，便能感受到老闆滿滿的用心，湯頭的部分是以薑、麻油、枸杞等調料與中藥細火慢燉而成，再加入店家自製的素滷肉增添鹹香的風味，另外湯裡也放滿了各式菇類以及鹹湯圓必備的茼蒿菜來進行搭配。

至於主角湯圓的部分，湯圓皮較厚，口感雖不比上善蔬食的綿密，但也同樣Q彈有嚼勁；內餡是傳統的素料內餡進行改良，加入豆皮、香椿、胡蘿蔔末，尤其是荸薺，那特殊的硬脆口感增加了整體吃起來的豐富度。

整體來說，雖然價格偏高，但CP值絕對不低！對小編而言，最念念不忘的絕對是湯頭：麻油藥膳與素滷肉的香氣完美融合，在寒冷的冬天來上一碗，絕對讓你身心靈都跟著暖和起來！

肉食者蔬食地圖：

家和素食 
地址：台北市中山區中山北路二段96巷19-5號 

電話：02-2567-3209 
營業時間： 
週一至週五：10:30~14:00, 17:00-19:30, 週末公休 
粉絲專頁： https://www.facebook.com/jayhuvegan524