春日野餐輕食提案:越式口味三明治

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作者 — Julie Yeh
期待有朝一日成為自由工作者的現職上班族.休假時是斜槓的料理師、攝影師,因為對食物好奇,喜歡逛市場、食品行,把簡單的食材變身為一道道撫慰人心的料理,看見別人吃得開心就心滿意足。

 

過完春節,漸漸可以感覺到春天的氣息,氣溫暖和、天氣好的時候就會讓人想到戶外曬曬太陽野餐。

現在是白蘿蔔的產季,冰箱有做好的越式醃蘿蔔絲,剛好手邊有新餐肉,於是簡單地就組合成越式口味的三明治。酸甜的蘿蔔絲開胃解膩,搭新餐肉鹹甜滋味剛剛好。外帶輕巧又有飽足感,做為輕食午餐或野餐小點都很適合。輕鬆地準備好餐點,帶著去享受春天陽光的美好吧!

越式口味三明治

材料
新餐肉 2片
法棍麵包 1/3條
美乃滋醬
蘿蔓葉
香菜
越式醃蘿蔔絲

〈作法〉
1.煎兩片新餐肉備用。
2.從法棍麵包側面剖半,在內層抹上美乃滋醬,依序鋪上蘿蔓葉、新餐肉、越式醃蘿蔔絲及香菜就完成了。

越式醃蘿蔔絲

作法:
白蘿蔔絲440克 (1條)
紅蘿蔔絲75克(1條)
鹽10克

糖醋水比例 (容積)
醋:糖:水=2:1:1
米醋 240ml
水 120ml
糖 120ml

〈作法〉
1.將鹽加入白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲混合均勻靜置約30分鐘。用手將蘿蔔絲多餘的水分擠出(不用擠太乾)。
2.用冷開水沖洗蘿蔔絲幾遍,洗去一些鹽分後瀝乾。
3.取一個約900ml的乾淨玻璃玻璃保鮮盒,在玻璃碗中放入蘿蔔絲及攪拌溶解好的糖醋水混合均勻,蓋上保鮮盒蓋醃漬入味(約1小時就入味了)。

【美味訣竅】
★ 做好的越式醃蘿蔔絲放入冰箱冷藏保存,最好在2個星期內吃完。
★ 長方形形狀的新餐肉,煎好後可以完整地鋪蓋在吐司上,一個角都不遺漏。切成長條狀可以捲入壽司、春捲、潤餅中,也可以切成丁狀拌入沙拉裡,使用上較圓形的植物肉排更容易運用於料理。

 

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