夏日清爽好滋味：酸甜開胃糖漬檸檬

食慾不振的悶熱天氣，無論料理或飲料加入檸檬，酸酸的滋味與檸檬的香氣就讓人開胃。夏天是檸檬盛產的季節，趁時節用冰糖將檸檬的香氣密封保存，糖漬過的檸檬片少了檸檬的酸味，留下檸檬的香氣，無冷飲或熱泡都好喝。

天氣熱時，杯子裡加幾片糖漬檸檬片和一些醃漬糖漿，倒入冰冰的氣泡水後就是一杯香甜的檸檬汽水，沒有人工添加物，清爽香甜喝得安心。喜歡酸一點的可以自行斟酌份量加入檸檬汁增加酸味。天氣冷時，熱茶中加入一些糖漬檸檬片，柑橘的香味提升茶味層次，也讓人覺得放鬆療癒。

糖漬檸檬

材料： 
 

白冰糖 300g、有機檸檬 3顆 
容器：玻璃密封罐 580ml

〈作法〉 
 

1. 把玻璃密封罐放入沸水中消毒後取出瀝乾備用。 
2. 洗淨檸檬並將表皮水分擦乾。切下檸檬頭尾的地方，擠出頭尾果肉內的檸檬汁備用。 
3. 將中間果肉較多的部分切成薄片並去除檸檬籽。 
4. 一層檸檬薄片一層冰糖依序放入填滿玻璃罐，倒入檸檬汁後密封。先在常溫放約半天到一天，讓檸檬出水軟化，之後放到冰箱冷藏保存約一～二星期後就可以食用，放置久一點味道會更好。

Julie Yeh

期待有朝一日成為自由工作者的現職上班族．休假時是斜槓的料理師、攝影師，因為對食物好奇，喜歡逛市場、食品行，把簡單的食材變身為一道道撫慰人心的料理，看見別人吃得開心就心滿意足。