清爽蔬食家常菜:三種當季蔬菜,半小時上桌!

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天氣悶熱難耐,不想煮個菜還弄得滿頭大汗嗎?

推薦大家三道清爽的蔬食家常菜,不只運用當季盛產的蔬菜,料理方式也非常簡單,三十分鐘就能輕鬆上桌,大家不妨一起試試!

豆皮涼拌小松菜

材料
小松菜1-2包
豆皮/豆包2-3片
辣椒2-3根
鹽適量
白胡椒適量
芝麻油適量

〈作法〉
1. 小松菜去頭洗淨後,整株放入滾水川燙約5分鐘,撈起瀝乾放涼。
2. 豆皮整片放入滾水川燙約3分鐘,撈起瀝乾後放涼。
3. 辣椒切珠備用。(若擔心太辣可去籽)
4. 將小松菜切成約2公分小段,加2至3小匙鹽巴後抓勻,醃製約10分鐘。
5. 將豆皮切絲備用。
6. 瀝乾醃製後出水的小松菜。
7. 備一個大碗,將小松菜、豆皮、辣椒放入碗中,加入適量白胡椒、芝麻油充分拌勻。(可依個人口味酌量再加少許鹽)
8. 裝入保鮮盒後放入冰箱,就是一道適合夏季的開胃涼菜!

絲瓜舞菇湯

材料
絲瓜1條
舞菇1/3包
鹽適量
枸杞少許

〈作法〉
1. 絲瓜去皮後切成長條。
2. 舞菇去掉尾部,清洗乾淨後撕成條。
3. 內鍋不加水,放入電鍋蒸20分鐘。
4. 開蓋後加入些許鹽、枸杞調味,鮮美的湯品就完成了!

鴻喜菇炒大黃瓜

材料
大黃瓜1條
鴻禧菇1/2包
紅蘿蔔1/4條
薑2片
百頁豆腐1/2條
鹽一小匙
糖一小匙
醬油一小匙

〈作法〉
1. 大黃瓜直向切半後用湯匙去籽,再直向切半後切成塊。
2. 鴻禧菇去掉尾部,清洗乾淨後撕成條。
3. 紅蘿蔔去皮後切片,百頁豆腐切成條狀,薑片切絲。
4. 炒鍋中熱油,而後加入百頁豆腐煎炒。
5. 待豆腐表面煎至略微金黃,加入薑絲爆香。
6. 加入紅蘿蔔片略炒後,把大黃瓜、鴻禧菇都加入翻炒。
7. 蓋上鍋蓋悶煮,至大黃瓜顏色變得透明。
8. 開蓋後加入鹽、糖、醬油拌炒,香噴噴的菜餚就可以上桌啦!

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