如果生活需要一點儀式感，就來吃一口香氣四溢的油飯吧！但是說到油飯，大家的印象都是「傳統食物」、「彌月禮盒」，要如何和現代人重視的「儀式感」連結在一起呢？
「我覺得油飯是一個『充滿儀式感』的食物。小時候要吃到油飯，要嘛是跟著大人吃辦桌，要嘛就是吃親戚朋友家迎接新生命到來的彌月油飯，油飯總是跟著喜悅一同到來……吃油飯的時候，很適合慢下來、給自己一個安靜的小角落，什麼事也不做、不趕時間，就只是慢慢地吃著油飯。慢慢地咬，會愈嚼愈香哦！」
在人氣素食油飯「小森蔬」的IG上看見這段話，讓探險小隊印象十分深刻。油飯這麼簡單的食物，也能這麼有儀式感嗎？這也讓我們對努力做出美味油飯，又寫下了這段文字的Cih多了幾分好奇。
年輕人賣油飯，就想走一條不傳統的路
Cih從小就看著爸媽為知名葷食油飯店家供應素食油飯。每天早上六、七點要交貨，通常凌晨一、兩點就得起床工作。「我和妹妹可以說是『油飯養大』的小孩。訂單多的時候，我們上學前都要先幫忙分裝油飯，然後再趕七點出門上課。」
這百吃不厭的好滋味陪著她長大，但也隨著爸媽退休，成為只有親友偶爾拜託才會重現的好滋味。沒想到某次偶然答應幫忙主辦市集的朋友邀約，她將退休後有點活力缺缺的爸媽拉到台前，以及找來傳承爸媽手藝的妹妹，全家一起出攤，成了往後家人共同創業過程中特別又美好的回憶。
而當年因為第一次擺攤很「生疏」，面對對於素食也很「生疏」的客人們，很想讓大家有意願一起來嘗試好吃的素食，喜歡玩諧音哏的Cih就為自家攤位取名「小森蔬」。
說來可愛，Cih雖然對油飯有著深厚的感情，但要拋頭露面賣這麼傳統的「老派食物」，心裡也曾經有些彆扭。「就覺得我是年輕人捏，我才不要賣油飯！」當時她還曾刻意把油飯捏成一球一球丸子狀販售，就是想要叛逆一下。沒想到後來反而成了顧客懷念的老產品「小森丸」！
堅持新鮮製作的油飯，扭轉大眾刻板印象
偶然的創業要付出的代價遠比想像中大。Cih坦言，長期勞力的付出如果能得到回報，都還不算什麼，回想創業初期的辛苦，用心製作的料理卻時常乏人問津，讓人不免有深深的挫敗感。Cih回憶那時候的狀況，淡淡地道：「準備幾桶油飯去市集，常常就是幾桶又原封不動帶回家。」
油飯與傳統連結的刻板印象，可能是多數人興趣缺缺的原因，而這也正是Cih亟欲扭轉的刻板印象。小森蔬在社群媒體上的每篇貼文，無論是熱氣蒸騰的美照，或者充滿文藝氣息的文字，都是她利用正職下班時間仔細構思、真誠表達完成的。
為了讓更多人能吃到這美好滋味，Cih使出渾身解數。決定出攤時減少現場的量，大多採事前網上預訂。下回出攤前，還會特地私訊詢問上次來攤位卻沒吃到的客人：要不要來吃油飯？需不需要先預留？有預訂的，也會一一確認：合不合口味？有沒有什麼調整建議？早期客人不多時，她甚至準備小本本，一一記下每個客人的口味喜好和不吃的配料。
如今，他們也研發冷凍包，希望能突破地理上的限制，讓更多人品嚐如在現場吃到一般的美味。Cih殷殷叮嚀：「記得神仙鹹湯千萬不要一起加熱。只要在油飯加熱時拿出來常溫解凍，等變成液體狀時淋到熱好的油飯上面就好，這樣才會最像現場吃到的味道。」甚至連冷凍包也不是常態販售，而是堅持等接到單才開始製作，只因為「我覺得這樣和做一大批等人家來下單，吃起來的新鮮度還是有差」。
步步搞工，「神仙加持」的獨一無二油飯
聊到油飯的口味，Cih表示從爸媽當年研發後就沒有變過。她忍不住分享，爸媽在研發時，曾因為不想以常見的薑和麻油來調味而卡關許久。某天晚上，媽媽睡覺時，竟然夢到有神仙來教她調味方式！醒來後，媽媽開火煮出一大鍋鹹湯，趁熱淋到蒸好的糯米上——熱銷長達數十年的油飯就這樣誕生了。淋上「神仙鹹湯」後的油飯更添香氣，卻絲毫不會過鹹或太膩，也成為小森蔬油飯的一大特色。
而看似簡單的配料和調味，背後花費的心思也遠遠超乎大家的想像。為了擺一次市集，前前後後製作就要花上快一週！「油飯從開始洗米、浸泡，到真的開始煮，就要至少五個小時。泡完還要炒米，再拿去大鍋裡蒸熟……這還只是飯的部分而已。配料有香菇、毛豆，純素的火腿和魷魚，以及素皮絲，每一樣都得單獨花上一整天來備料。」
Cih也聽許多朋友說過，讓他們對素食卻步的最大原因常是「素味」、油耗味，於是小森蔬也費了好一番功夫解決味道問題，「我們分析下來，覺得可能是因為有些素料是炸過的，像是素皮絲，廠家賣給我們的就是炸好的成品。但是在製作過程中，也許油重複使用而沒有即時換新，這些都是我們沒辦法要求的。所以光是這個素皮絲，拿到後就要先浸泡，再洗、再燙，要重複好多遍……香菇和其他配料，也都要小火慢慢煎炒才會香。」
探險小隊聽著Cih活靈活現地述說製作過程，再看著眼前這一碗看似平凡卻隱隱閃著光亮的油飯，竟然要這麼「搞工」、甚至可以說是曠日費時，再加上Cih媽媽「神來一筆」的神仙鹹湯助攻！吃在嘴裡似乎又帶來更多幸福和美妙的感受。
暖心支持的顧客，讓料理的溫度更能勇敢代代傳承
幸好，這份值得慢慢用心品味的好滋味，在經過幾年耕耘，終於被愈來愈多客人看見了。即使小森蔬很「任性」地一個月才出攤一次，夏天甚至還會因為老闆娘和油飯都怕熱而「放暑假」，仍然有了一群默默支持他們的暖心顧客。
Cih開心提到，有個挑食的小朋友，吃飯時常常這個也不要、那個也不要，讓媽媽傷透腦筋，但被問到要不要吃小森蔬的油飯，小朋友就會點頭說好；也有客人一買就是八盒、十盒，說自己不太愛吃葷的油飯，就喜歡他們家的。
而她與那些透過一次次私訊交流、一次次市集相見培養出感情的常客之間的互動同樣動人，不僅太久沒出攤會被「關心」，發出擺攤訊息後，「有些會特地傳訊息給我，跟我說他這次不能來買是因為他要出差，或是什麼原因。很可愛，不能來買還會主動跟我說。」
透過Cih溫暖的目光凝視與回應，探險小隊似乎也對這項傳統小吃「油飯」有了全新認識。在小森蔬素食油飯簡單美好的滋味之中，不僅蘊含一個家族用心的世代傳承，更有一種對傳統食物的創新與無比細膩的用心。讓我們在臨別之際，齒頰間彷彿也溢滿了這份美味與真誠的香氣呢！
讓你在品嚐間，放慢平日匆忙的腳步，小森蔬誠摯推薦——
經典款：神仙組合油飯
家傳油飯配神仙鹹湯，粒粒分明的米飯加上清爽的香菇、毛豆、素火腿、素魷魚和素皮絲，配料豐富、清爽不油，淋上「神仙鹹湯」，更是香而不膩。愈嚼愈有滋味，值得細細品嚐。
如果想要有點變化，也很推薦用海苔、米紙或豆皮等包住油飯來吃。用海苔捲起來就是飯捲，用米紙捲起來煎過就成了糯米腸，小森蔬油飯就是讓你想怎麼吃都好吃！
市集限定款：菇雞菇雞油飯
經典油飯加上手撕杏鮑菇與精心提煉的菇油，巧妙融合讓油飯口感變化更加豐富，一吃就令人齒頰留香。每次在市集登場，必定造成轟動，是市集場中絕對不能錯過的滋味哦！
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