近日，你感覺到悶熱難耐了嗎？這次我們迎來「小暑」和「大暑」兩個節氣，似乎怕人們沒有察覺盛夏降臨，這「暑」來又「暑」去的名稱，提醒著大家，盛夏來了！
小暑不足畏，大暑正伏天
根據《月令七十二候集解》：「大暑，六月中，……就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」暑，就是熱的意思，這個熱還有程度的不同，「小暑」與「大暑」都是反映夏季炎熱程度的節令。夏至過後，剛開始天氣還不太熱，就是小暑節氣。小暑也是出梅（雨）、入伏（天）的轉折點，暑氣還在可以忍耐的範圍內，所以金朝詩人龐鑄〈喜夏〉說：「小暑不足畏，深居如退藏」。小暑過後，氣候愈發悶熱難耐，就是大暑了，大暑則正值中伏前後，這時候豔陽高照，風小，白天暑氣熱騰，晚上悶熱難寐，很容易發生「中暑」現象。
提到暑熱依程度劃分，還有「三伏天」的說法。「三伏天」出現在小暑到立秋之間，所謂「三伏」，指的是初伏、中伏、末伏，是一年中最高溫又最潮濕、悶熱的期間。「伏」原本指陰氣受陽氣所迫，藏伏地下，慢慢的也含有因為天氣太熱而蟄伏避暑的意思。
游罷睡一覺，覺來茶一甌
從「小暑」到「大暑」，是第二次夏茶採製的期間，這時採收的茶葉多酚物質及咖啡因含量比較高，適合製作全發酵的紅茶，發酵過程中能降低夏茶的澀味，製作出來的紅茶味濃而略帶甜香。
古人蟄伏避暑，這茶湯絕對是不可或缺的聖品。宋人王庭圭〈盛暑中黃子余主簿攜雙井茶見訪〉說：「痛飲元非避暑方，又無金盞汲寒漿。忽逢佳客攜新茗，來坐竹蔭移晚涼。」盛夏中，不適合飲酒，又沒有涼水可供消暑，該怎麼辦呢？所幸朋友臨時來訪，帶來的新茶正是解渴極品！
酷夏燠熱常常悶得讓人昏沉欲睡，一覺醒來，喝杯茶正是醒腦良方，明朝詩人文徵明〈伏日〉詩說：「睡起北窗修茗供，月團香謝石泉新」，午覺起來，用新鮮泉水烹煮團茶，坐在窗前細細品飲，怎不消暑解悶呢！陸游〈暑雨〉云：「欲睡不睡人思昏，蠻童正報煮茶熟」，看來夏日午後昏沉之際喝杯熱茶，的確是消暑滌塵的好方法啊！唐朝白居易〈何處堪避暑〉為這酷暑睡後留下最佳註腳：「何處堪避暑，林間背日樓。何處好追涼，池上隨風舟。日高飢始食，食竟飽還游。游罷睡一覺，覺來茶一甌」，追風，吹涼，飢食，飽遊，睏睡，醒茗，這酷暑也不是那麼難熬了呢！
喝茶雖能解暑，卻也有需要留心的地方。不發酵的綠茶，性質偏寒，適合消暑解渴，不過喝過量了會引起腸胃不適。大熱天裡，食欲不佳，喝普洱茶可以促進腸胃蠕動，有助於消化。熱茶可以促進血液流動，幫助汗腺舒張，散發熱量，但是茶內的咖啡因利尿，過度飲用反而會使體內更缺水。
亞洲茶道大不同
台灣近年茶道活動十分盛行，不論茶席禮儀、茶食設計、茶禮推廣還是茶文化的傳承，都愈發展現精緻的人文素養。要了解台灣的茶道，可以先從中國和日本的茶道談起。
世界上茶道起源最早的國家，當屬中國。我們曾在文章中分享，中國種植茶樹，最早並不是為了休閒品飲的，而是當作藥用材料。後來，茶葉被當作貢品進獻帝王；再後來，客棧、飯館開始提供茶水服務，走入百姓生活中。中國茶道興起於唐代，盛行於宋、明兩朝，透過茶德、茶理、茶情等面向來展現。可以說，中國茶道不僅是一種修身養性的方法，更是傳統待客交友方式。例如茶具壺嘴不能朝向客人、倒茶時只要倒七分滿，以方便客人拿起飲用。這些細節再再展現以和為貴的人情練達，人與人和，人與境合。
日本茶道最早由前往唐朝留學的僧侶帶回，逐漸發展出獨特的日式茶道。日本茶道各項禮儀和步驟都非常嚴謹，處處展現著謙敬。日本茶道有各自的流派，但也有共通之處，大至茶庭、茶舍的設計佈置，小至插花、茶食的搭配選用，充滿細膩與美感。
明朝時，中國茶文化傳入台灣，一直到清代，茶業逐漸成為台灣的重要產業，同時也帶來了茶的文化。台灣茶道傳承著中國茶道的內涵，又吸納日本茶道的精華，漸漸發展出獨特的樣貌。台灣茶道相較於日本茶道，顯得更為生活化，各種傳統節日、喜慶儀式等重要場合中，不可或缺。逢年過節，茶葉是應景的佳禮；茶餘飯後，品茗是家常的聖品。近年宗教團體、民間茶商開辦茶道課程、推廣茶藝知識，融合茶、禪、健康與美感，讓我們在茶湯中可以更輕鬆自在的談天論地，融合儒、佛、道等思想精華，展現出一種充滿禪意的生活智慧。台灣茶道也更看重茶的本身，氣味、色澤等感官體驗，成分、性質等知性分析，讓台灣茶道不拘泥於外在的儀式規矩，更強化了內在的領悟感觸。
延伸閱讀：【順節氣•喝茶•趣】芒種與夏至 ── 祛溼解毒迎端午
專欄作者 方圓
擔任中文老師數十年，持續熱愛教與學。希望透過文本賞析，進入文學殿堂，體驗文化，品味生命。期待自己做一個正向樂觀的射手座，獨自，或同行，朝著目標，抑是終點，前進，前進……
專欄插畫繪者 劉彤渲
一直一直在染渲森森裡畫圖，喜歡狗狗、喜歡烹飪、喜歡花草。在捻花惹狗以外，獨立承接視覺、插畫、繪本與商品包裝設計。喜歡不定期推出限定商品，出版過幾本圖文書籍與繪本，也在大專院校擔任插畫、設計課程講師。閒暇之餘，又繼續捻花惹狗。
如果想認識染渲森森：
FB：tonton38 / IG：janhsuans，這裡找得到我。
如果喜歡我的插畫與設計：
E：tonton16.tw@gmail.com，請與我聯繫。
