每年夏至前後，正逢端午佳節。端午的節慶食物是多油多鹽的粽子，粽子主要原料是糯米，不易消化，吃多了容易產生油膩感。此時備上一壺清茶，既能解膩，又能減輕腸胃負擔……
芒種夏至天，走路要人牽
經歷了立夏與小滿，我們迎來芒種與夏至兩個節氣。芒種期間，氣候潮濕炎熱，又常下雨，開啟了陰雨綿綿的梅雨季節。芒種指的是稻麥等作物此時已經吐穗結實，長出細芒。後人也有取諧音的，稱「芒種」為「忙種」，很是應景。
今年的夏至在6月21日，夏至是一年中第十個節氣，《月令七十二候集解》：「五月中……夏，假也，至，極也。」可知夏至的「至」，是「極致」，也就是「最」的意思，夏至即表示夏天之「最」。「最」什麼呢？北半球白天最長、黑夜最短、陽氣最盛。依照物極必反的原理，凡事到了極致，也意味著轉折，過了夏至，白晝漸漸變短，黑夜則漸漸變長，這就是古人所說的「晝晷已云極，宵漏自此長。」
而芒種迎來的梅雨，到了夏至就接近尾聲；不過夏至的來臨，又意味著進入颱風旺季。在這又黏熱又濕溽的氣候中，很容易感覺懶散，俗諺說「芒種夏至天，走路要人牽」，就是夏季散漫疲倦的寫照。此時很容易胃口不佳、腸胃不適，飲食還是以清淡為主，避免心情浮躁。
日高人渴漫思茶，敲門試問野人家
夏至茶介於第一次夏茶（立夏前後）與第二次夏茶（小暑到大暑之間）採收期之間，俗話說「夏天吃苦賽進補」，盛夏時節攝取苦味強的食物有益健康，能夠消除體內暑氣，苦澀味重的夏至茶就是很好的解暑良方。夏季氣溫偏高，茶樹芽葉生長快速，使得能溶解於茶湯的浸出物相對減少，不過夏茶中含有較多的花青素及茶多酚，在茶葉發酵過程中可以降低夏茶的澀味，適合製作成紅茶或東方美人茶。
夏季天氣炎熱，消暑飲品成了重要的生活日常。現代人夏日飲品多以清涼冰爽為主，手搖杯、果汁、冰品，大多又甜又涼。古人消暑，喝的是茶。蘇軾〈浣溪沙•簌簌衣巾落棗花〉中有「日高人渴漫思茶，敲門試問野人家」的句子。夏日太陽高掛，照得人心煩意亂，愈發感覺口乾舌燥。這時的蘇軾最想喝茶，「漫思」二字寫來極為生動，想隨便去哪兒找點茶喝吧，這可不是如品茗，需要坐下來細細就口，而是就為解暑，急著解暑。詩人有多急呢？「敲門試問野人家」，試問，是一種沒什麼把握的心態，因為問的可是山野人家，非親亦非故，哪裡能確定討到茶喝呢！讀到這句詩，讓我想起童年時常在路邊看到寫著「奉茶」的大鐵茶壺，當時並不理解，怎會有人路邊就喝起茶來，回家喝不好嘛？原來，碰到暑熱難耐的時候，一口茶，實在是解暑良方。這口茶，不僅用以解渴，還用以為被日頭曬昏頭的旅人提提神。蘇軾隨意的態度，寫出了鄉野生活的自在，也寫出茶水的無所不在。
或許會有疑問，這麼個大熱天，如果再喝上一口熱茶，豈不是熱上加熱，真的能解散暑氣嗎？茶葉的性質屬寒涼，寒涼的食物有清熱、瀉火、解毒等功效，透過熱茶的溫度，更能促進人體排汗，藉助汗水蒸發來散熱，排出體內熱量，散熱越多，就感覺越涼快。想要提神養胃，可以喝喝紅茶；想要消食去膩，可以來杯普洱；想要解暑降溫，綠茶是不錯的選擇。無論喝哪一種茶，都是夏季解乏止渴的絕佳飲品。
祛濕解毒端午茶
每年夏至前後，正逢端午佳節。端午的節慶食物是多油多鹽的粽子，粽子主要原料是糯米，不易消化，吃多了容易產生油膩感。此時備上一壺清茶，既能解膩，又能減輕腸胃負擔，粽子與茶的搭配，真可說是天作之合。
端午解膩除了喝一般的茶湯，傳說古人還有飲「端午茶」的習俗。「端午茶」以茶葉為基底，再依個人需要加入不同材料，像是野菊、陳皮、菖蒲等等。「端午茶」與其說是純粹的茶飲，實則更偏向藥飲，因為端午到夏至這段期間，天氣溼熱，外有蚊蟲孳生，內有瘀暑悶躁，飲用「端午茶」可以辟邪濕、解暑毒，排除鬱悶的情緒。
近年臺灣興起農曆五月五日午時採摘茶菁的活動，製成「午時茶」，在特定的時間採摘，採摘的數量也有限。「午時茶」一說是採用端午節午時所採摘的茶葉泡製，另一說是取端午節的午時水來沖泡。不論「午時茶」是否真有特殊的作用，這樣的活動倒是替茶飲、節氣與節日，添加額外的連結與趣味。
延伸閱讀：【順節氣•喝茶•趣】立夏與小滿 ──夏季品茶，消散暑氣清熱解渴
專欄作者 方圓
擔任中文老師數十年，持續熱愛教與學。希望透過文本賞析，進入文學殿堂，體驗文化，品味生命。期待自己做一個正向樂觀的射手座，獨自，或同行，朝著目標，抑是終點，前進，前進……
專欄插畫繪者 劉彤渲
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