肉食者的蔬食日記|台東流浪計劃01:惣在生活

肉食者的蔬食日記|台東流浪計劃01:惣在生活

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採訪撰文/黃育上

三段蔬食旅程、三組人物故事、一塊扎根的土地。

食物,並不僅僅只是口腹之慾的滿足,在每一口咀嚼間散發出的酸甜苦辣,能勾起個人對於家鄉與地方的記憶。

為了持續探索各地美味的蔬食,挖掘那些深藏其後的動人故事,本次蔬食日記特別篇,小編收拾行囊啟程,流浪到了被群山擁抱的國境之東——臺東,並前往當地三家蔬食特色店家,透過三支影片的分享,來看看流浪異地或是歸鄉生活的他們,如何透過食物與當地連結,將蔬食及零廢棄精神在這片他們深愛的土地向下扎根。

而流浪的第一站,我們來到隱匿於縱谷平原的小鎮關山,其中的特色小店——惣在生活。(惣:ㄗㄨㄥˇ)

兩位來自基隆的女孩,阿蔆和沈漪,兩人合稱0和1,為了開啟人生下一階段的旅程,因緣際會流浪到關山,接手了朋友家裡閒置數年的老宅,並親手修繕整理,成為現在有人情味的溫馨小店。她們秉持著不造成環境負擔的「零廢棄」精神,整修老宅用的每一磚一瓦,皆來自廢棄物再製,而店內使用的碗盤,也是她們煞費苦心,從各地搜集來的古早瓷碗。

店內招牌料理——柴燒關東煮,清澈濃郁的蔬菜湯頭,同樣依循著零廢棄理念,選用料理過程中所剩下的蔬果邊角料。每日以柴火熬製數小時的高湯,不需再添加過多的調味,蔬菜本身的鮮甜自然滲入其中,再搭配上來自在地有機、友善耕種的新鮮時蔬一同燉煮,營養又美味的關東煮,挑逗著每一位來訪顧客的味蕾。

除了柴燒關東煮,惣在生活也會不定期推出一些驚喜菜色,譬如本次參訪時,讓我們驚豔的溏心蛋飯以及焗烤蔬菜,另外還有夏日限定的果醬刨冰,阿蔆自釀的果皮酒,以及近期研發的蔬菜串炸都十分推薦大家前來品嚐。

炸蔬菜
照片提供:惣在生活

 

在採訪的過程中,兩位女孩說著她們對於火的眷戀,也因此所到之處,總是升起一小堆篝火,起初是為了取暖、驅蚊以及薰香,而後她們想了想,既然都生起火了,不如就再來多做一些事吧,這便也成為她們決定販賣柴燒關東煮的契機。

炊煙裊裊而不刺鼻,我們在木材焦燻炭化的細膩香氣中談天大笑,此刻0和1真摯的笑容和熱情,就如同一旁庭院中緩緩燃燒著的火堆,散發著陣陣暖意,溫馨的氛圍傾刻在整間小店滿溢。

0和1的熱忱同樣構築起惣在生活的精神——不僅僅是來訪的客人,從店面建物到料理使用的食材,她們都拿出十足的心意對待,如同那看似艱澀又唸不出來的店名單詞「惣」,拆開來解釋的話便是「捧在心上之物」。

惣在生活,從建築到食物的理念都離不開對於腳下土地以及環境的關懷,0和1兩人敞開自我,邀請每一個路過的緣分走入她們的生活。

肉食者蔬食地圖:

惣在生活

地址:台東縣關山鎮隆盛路122巷7號
營業時間:
※每月公布來月店休時段,請上粉專確認,以免撲空!
12:00-15:00、17:00-20:00(最後點餐時間為14:30及19:30)
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※無電話服務,請至FB或IG訊息預約或現場候位
※店內含奶蛋、五辛及葷食商品,請向店家確認素別、可客製化調整

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