「哈囉,歡迎來到野菜鹿鹿!我是鹿比、我是小野~」,野菜鹿鹿充滿活力的語調和打招呼方式,是YouTube上18萬追隨者們十分熟悉的開場。同時他們也是上至婆婆媽媽,下至小孩們十分喜愛的年輕料理人之一!究竟野菜鹿鹿的料理中蘊藏著什麼樣的食物魔法?讓我們一起看下去吧!

繼2021年出版第一本書《植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮,野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!》之後,兩人再次於今年出版第二本食譜書,書中不只有食譜的收錄,更有兩人相伴一路走來的內心話揭露。
提到第一本書的出版源起,當時正值台灣植物肉盛行,但因為植物肉在市面上屬於新食材,許多人是不太了解如何使用的。鹿比提道:「植物肉有的要用電鍋蒸、有的要用冷凍、有的油炸、有的用烤箱。當時嘗試了很多,抓出每一款植物肉的特性再做成表格。」也正是這樣的機緣,與當時的出版社一拍即合,這本書成了台灣第一本關於植物肉料理的食譜書,且大獲好評!
如今第二本書《野菜鹿鹿的慢活餐桌》在2024年誕生,此次以推廣原型食物為主,除符合野菜鹿鹿頻道長期經營方向,也趁此機會向長久以來不停幫助他們前進的貴人、前輩以及各方好友們致上最誠意的美味料理。
拍攝中的意外插曲,更加體會呵護生命的溫柔
在拍攝第二本書的食譜過程中,剛好遇上野菜鹿鹿生命中非常重要的朋友,無肉市集創辦人張芷睿生產。讓鹿比直呼第一次體驗到什麼叫做料理做到虛脫。
「接到芷睿落紅電話的時候我們剛好結束當天的拍攝,準備要洗澡睡覺,隔天一早9點又要開拍。想說不然妳真的準備要生的時候再通知我們。」但世事總有意料之外,半夜十二點洗完澡準備就寢的小野和鹿比再次接到通知,於是摩托車一騎,直奔張芷睿家而去。
兩人幾乎徹夜未眠直到早上7點,完成生產紀錄跟慶祝好友生產完後,她跟小野又立刻飛奔回家繼續拍攝食譜,當天結束後鹿比形容完全是癱在沙發上動彈不得。
雖然這個拍攝插曲不免辛苦還有些狼狽,但能共同參與好友的人生大事,對野菜鹿鹿來說仍別具意義。小野跟鹿比相繼提道,如果一般產婦胎位不正,在醫院會直接剖腹,但水中溫柔生產的方式配有助產師協助產婦。因此在張芷睿胎位不正情況下,負責記錄的鹿比是直接目睹三位助產師在扭她的肚子,別說鹿比並非產婦本人,當下被張芷睿緊緊抓住的手,她都能感受到對方正經歷非比一般的疼痛。
幸好過程聽來驚險,但生產順利,藉由助產師們豐富的經驗幫助張芷睿誕下可愛的孩子,更讓鹿比和小野再次從張芷睿身上感受到不透過侵入式醫療方式,也能溫柔對待生命的態度。
也許正是張芷睿這份長期堅定無畏珍惜生命的特質,讓野菜鹿鹿從和她相識以來,一直充滿敬佩之情。鹿比坦言:「她真的比較特別,她的角色有時候像朋友,有時候像媽媽,有時候會像一個大姐姐。她有一個讓大家會想要跟著她的魅力在,然後她也算是帶領我們進入蔬食圈一個非常重要的人。」
彼此不僅在蔬食圈中共同奮鬥,更是生活上互相支持的好朋友。每一場無肉市集的活動上都能看到野菜鹿鹿的身影,小野和鹿比則戲稱兩人彷彿是張芷睿家專屬「安親班」,在工作與生活中,讀者常能在野菜鹿鹿的社群限動中看到他們分享帶著張芷睿孩子的溫馨模樣,在書中鹿比也揭露了與張芷睿大女兒互動中宛如親姐妹般非常動人的故事。

情侶創業大不易!生活與感情的磨合讓彼此的心更加堅定
野菜鹿鹿從創立頻道以來就一直彼此扶持,鹿比感性率真,而小野認真嚴謹,個性大相逕庭卻決定一起創業,不禁讓人好奇,連朋友創業都時常不歡而散,難道情侶共同創業就能一路順遂嗎?
小野和鹿比直言兩人很少將私下相處攤在大眾面前,這次共同創作《野菜鹿鹿的慢活餐桌》時,一開始以為只是要再寫一本單純的食譜書,沒想到竟要再結合自己的故事,對他們來說很有趣,但也是個挑戰。當書寫到兩人相處的內容時,相對於小野開放式的態度,鹿比是選擇在房間裡獨自回憶撰寫下來。鹿比直言:「我是關在房間裡面寫,覺得很多細節是要關起門安靜下來,才能把畫面真真實實讓別人感受到。」
也正是鹿比這一點的真誠率直和感性所驅使,在這段生命中最重要的感情陷入溝通困難與劇烈衝突時,她所受到的情緒衝擊遠遠超出自己所能負荷,甚至為此陷入嚴重且長期憂鬱症。這讓當時不論工作跟生活24小時綁在一起的兩人更加雪上加霜。
如今回憶創業初期磨合的艱辛過程,小野如此說,「那時候是很失調、很失調的狀況,就是跟鹿比的感情很失調,但因為工作又必須持續,已經砸了一兩百萬下去,有金錢壓力、又有合作案、廠商的壓力,種種累積起來很煩躁。」有某些看過書的人覺得那段野菜鹿鹿因性格南轅北轍、一個設計出身,一個有豐富的編導經驗,職業背景與處事經驗的差距,讓兩人屢次因工作產生衝突到幾近要分手,這段就連旁觀者讀來都感到不忍的故事,必定不是僅有書中幾頁而已。
鹿比帶著釋然的口吻說:「書有字數上的限制,畢竟我們相處這五年來經歷的事情真的很多,不可能都寫在書裡,書中一定是精華版。」
從兩人極有默契的點頭反應,能讓人看出如今的野菜鹿鹿已是走過烏雲,雨過天晴。當問到若是回到當初,還會想要再一起創業嗎?
「對我來說,這是一個很快速讓我們穩定的一個考驗。這個考驗可能很大、超大,不管是創業、工作的關係再經歷到感情的關係,價值觀的討論等等,到現在我覺得是一個很好的狀態。沒有經歷過前面,那你慢慢交往、慢慢交往以後,那些東西還是會跑出來。」對小野而言,他寧願長痛不如短痛。
鹿比認同地接著說:「我們就是在一個短時間內很快完成對別人來說可能要花10年到20年磨合的時間,但我們在3到5年就已經結束,到一個相對穩定的狀態。」同時她不禁略帶羞澀地說,「因為我覺得要找到兩個人價值觀是很相近的,包括吃的口味、興趣也很像並不容易。」

聽著鹿比的回答,再看著依偎而坐的兩人,不禁讓人想到世上有些相遇是命中注定。沒有刻意安排、沒有計畫好的情節,時間到了自然會遇上對的人。
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自媒體工作者不是靠運氣吃飯,而是靠計畫
做為共同走過草創時期艱辛的自媒體經營者,兩人直言並沒有刻意經營。正確來說他們不像在經營自媒體而是有目的性推廣永續飲食,「野菜鹿鹿Veggie Deer」正是一個推廣的工具。
做為主責頻道企劃與對外合作聯繫窗口的人,小野表示,頻道從創立開始就是一步步都有計劃。「當時設的停損點是資金燒完之前,剛好先前有跟另一個頻道合作,累積一定知名度,因此創立野菜鹿鹿的時候已經小有知名度,再加上朋友們跟無肉市集的分享,以當時是小白來創立頻道的話,成長速度算是快的。」
小野的話直指經營影音自媒體的核心關鍵,資金有無掌握自媒體能否繼續下去的重要因素。「就是累積到多少粉絲群眾我們就可以開始發展料理包,開始生產販售變成我們的正向收入,因為做頻道就是在燒錢。YouTube的分潤加起來完全沒辦法抵銷平日的開銷。」
除了資金的壓力,當然也有不為外人所知的辛苦。
儘管小野過去有擔任編導的經驗,但編導主要負責顧畫面、看主持人跟來賓反應如何就好。自媒體不同,他坦言,「如果你沒有團隊,就要一個人全部負責。拿攝影機、做企劃腳本、後製剪輯還有拍攝燈光,全部都是你要去考量的一個範圍。」
特別是大家熟知的百萬訂閱網紅更是如此,不僅有團隊經營,拍片完後較困難跟費工的就是後製剪輯,拍多長時間,就要花兩到三倍時間去剪輯,還要顧慮受眾喜歡的類型、特效、配樂、氛圍等等,都要依照客群去做,小野直接了當說,完全是滾動式的變化操作。
前期工作時,小野提到如果正在趕剪片又遇到主動合作要回信時,就得立刻切換成回信模式,但剪輯是需要高度專注的工作,對於信件往來他習慣用較正式的態度來處理,在這樣兩個不同狀況交錯的當下,會特別感到辛苦。

「你要有頭腦可以去切換,沒有辦法切換的時候那種累不是身體行動上的累,而是精神上的累,就是心累。」
有意想進入影音自媒體經營的新鮮人,野菜鹿鹿也提供了一些建議,可以利用零散時間去拍攝興趣來發展頻道,因為先拍喜歡的東西呈現出來就是好的能量。但絕對必須同時有主業,這絕非一蹴可及。小野特別強調,「當有廠商開始找你合作,收入超過原本主業時,不是一兩次超過喔,而是穩定的超過,再來考慮轉正。」
加上現今短影音正夯,對「野菜鹿鹿Veggie Deer」來說是否也有受到衝擊呢?就小野和鹿比的觀察,料理教學影片需要一定時長,如果是料理小白想快速上手不一定光看短影音就能速成。自媒體經營本就瞬息萬變,能否跟上潮流的腳步在在考驗每一個YouTuber的能耐,假使陷入低潮,小野認為還是回歸到一開始所提,「建議將頻道回歸到副業,不然你當主業壓力會更大。因為頻道必須培養起來才能變成工作。」
而對野菜鹿鹿來說,他們創立頻道是想推廣永續飲食,如果一開始就主打愛護環境、持續吃素,他們相信也不會有太多觀眾想看。但如果用料理呈現,好吃好看來吸引觀眾,再將環境永續的理念潛移默化在每一支料理影片中,自然觀眾也會慢慢走入他們的蔬食世界中!
為推廣永續飲食而生的「野菜鹿鹿Veggie Deer」
聊到從飲食中推廣環境永續的議題,野菜鹿鹿當然也有自己的一套做法與觀點。
小野表示道:「料理是一個工具,大家有剛性需求一定要做飯,料理頻道最重要的是構思拍什麼料理,葷食能用什麼來取代。」
此次《野菜鹿鹿的慢活餐桌》也首度嘗試了無麩質月子餐!這項契機正是來自於幫張芷睿做月子餐而起的緣分。聊到當時的製作過程,鹿比不禁苦笑,「雖然市面上有無麩質的料理,但不多。因為連醬油都有小麥成份,如果要完全無麩質,限制是很多很多的。」
料理月子餐中最令鹿比崩潰的是米包子。鹿比回憶著:「米包子用米麩的話是沒有筋性的,完全沒有辦法拉包子的皺褶,一拉就斷、一拉就斷,那時候在廚房快要崩潰說怎麼辦?我真的沒辦法包不起來!後來還是硬把它做成型直接放下去蒸。」幸好張芷睿吃過後讚不絕口,鹿比笑出來,直白說就是不好看,但可以吃。
而這項嘗試也讓張芷睿在社群分享月子餐時造成轟動,超多人詢問這些月子餐怎麼來的?得知後的鹿比雖然有順利完成任務的喜悅,但也坦言現階段還是會以頻道拍片為主,暫時沒有去當月嫂或推出無麩質月子餐的可能。若是有讀者敲碗月子餐的話,也許要等下一本書囉!

如今「野菜鹿鹿Veggie Deer」已計畫性地推出自有品牌「野鹿食語」,以推廣料理包為主,兩人表示未來將以如何讓大家更方便吃蔬食來推動,比如冷凍食品、常溫食品,讓更多人方便食用。而下一步他們有意朝食農教育發展。
小野侃侃而談舉例:「我們會把台灣的農產品帶入,去拍攝一些有機小農,直接產地到餐桌的概念。比如高麗菜好了,高麗菜怎麼來的?遇到什麼樣的問題?小農在堅持有機這條路上遇過什麼困難?突破這些困難之後他得到什麼樣美好的成果。訪問完我們再把高麗菜變成料理,也可以跟當地的農民互動,他們做一道我們做一道。」
小野所提的構想極具畫面感,讓人聽得都迫不及待看到未來頻道播出的內容!
鹿比則接續表示,兩人十分重視教育,但台灣食農教育感覺還是蠻欠缺的,就拿方才小野舉例的高麗菜來說,鹿比略帶不可思議地口吻提到自己曾在演講現場,看到媽媽帶著孩子來聽,但孩子見到高麗菜後的反應是,高麗菜是一顆嗎?不是一片一片的?鹿比坦言真的嚇到,她對食農教育的藍圖是:「真的要讓小朋友知道你在吃什麼,這個東西是什麼?你必須了解它怎麼來,經過什麼樣的種植環境,我們需要透過我們的影響力,讓更多人看見!」
而這也正是「野菜鹿鹿Veggie Deer」從未改變過的初衷,探索植物性料理的更多可能,讓全世界看到永續飲食的美好!
讓我們期待持續前進、不停挑戰自我料理極限的野菜鹿鹿吧~
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