你會用什麼方式記錄生命中難忘的瞬間呢？可能是用快門捕捉，或是用筆寫下當下的心情。而曾經旅居歐洲多年的Fey，則是用最跳脫框架的方式，把她在歐洲這幾年的美好回憶濃縮在一口、一口的蔬食丸子燒中，希望讓每個享用到的人，也能體會到那份美好……
「上次萬聖節我做了歐式香料南瓜醬。那時我腦海中浮現的，是在歐洲流浪的幾年，在寒冷的冬天，漆黑的夜裡飄著雪，有些人家全家大小圍在爐火前，邊烤火邊開心地吃東西。記憶中搖曳晃動的火光，給人不僅驅散寒冷，也驅散黑暗的溫暖感覺，我就加一點肉桂或肉豆蔻帶出那種印象。一點點適度的辛辣，會帶來溫暖感……」
在忙碌的生活中，吃飯時常變成機械化的任務，讓人遺忘了料理的美好與魔力。但在採訪「囍丸」的創辦人 Fey的過程中，探險小隊感覺自己好像跟著賣火柴的小女孩點燃一根又一根火柴，看見不同醬料背後的精彩故事；許多個瞬間，自己心中關於料理的美好記憶，也不期然地悄悄浮現。
只是，在故事的火光熄滅以後，唇齒間留存的美味是真的；那些被喚起的溫暖回憶在心間留下的餘溫，也是真的。
一個丸子燒就是一個小宇宙
名為「囍丸」的蔬食丸子燒，雖然乍看之下像蔬食版章魚燒，實際吃進嘴裡卻會讓人忍不住驚呼：「好不可思議哦，這到底是什麼？」
有別於一般章魚燒，囍丸的麵糊內餡還加入荸薺、杏鮑菇與少量高麗菜、玉米及木耳（會視當季蔬菜做變化）等等蔬食配料；點綴在丸子上用豆腐、豆漿自製的「豆乃滋」口味更是多變：有麻油薑泥、剝皮辣椒、客家桂花金桔醬等等口味，搭配用冰糖與水果調煮、略帶甜味的醬油，讓看似簡單的一口中還能吃出清甜、鮮脆、軟糯。如果你覺得這些還不夠獨特，不妨嘗試聖誕野莓、玫瑰烏龍的甜口味囍丸，甚至是在外頭裹上一層薄脆的麥芽糖的「拔絲囍丸」，不但吃得出麥芽糖的脆度跟甜度，吃到裡面又是鹹香鹹香的另一種滋味……
可鹹可甜的無窮變化，都在這神奇的一口之中。就像料理節目中盛裝於湯匙上供評審試吃的一口，裡面往往有一個跳脫常規的小宇宙。
料理是溫度、是記憶，更是自由
這份沒有框架的自由，或許是前前後後約五年的歐洲之行帶給Fey的禮物。
2008年，才剛大學畢業的她毅然決然背起背包去歐洲流浪。法式料理的細膩精緻、西班牙料理的熱情，英國料理的悠閒感……食物中蘊藏的種種人文風情，是她在旅途中最深刻的印象。
自嘲記憶力不好，也不喜歡做記錄的她，從小就習慣用食物和感受來記憶當下。「我會做吃的，其實是因為小時候都吃媽媽做的飯。它是一種溫度，對我來說是一種家的記憶。『吃』不只是肚子餓時基本的身體需求，更像是一種情感的連結，是深刻的記憶點，連結到令你感動或美好的時刻。」
在歐洲期間，她待過各式餐飲店，而回台前的最後一份工作，是在台灣人開的英國餐飲店上班。「我的老闆是讀藝術大學的，後來在英國開店，賣創新的台灣小吃。他顛覆了傳統的想像，將食物以藝術品方式呈現。我那時候才知道，原來食物也可以是感官的饗宴，甚至可以是各國情感交流的橋樑。」
囍丸的誕生：從流浪回到「原點」
帶著滿滿收穫回到台灣的Fey，卻在職場上受到極大的震撼教育。「一開始我很窘迫，就是……哇，條條框框好多，主管講什麼就是什麼，你主動想把事情做好，多想、多做還會被罵。但我在歐洲的經驗是，有時候人要跳脫框架，才有辦法更好地發揮創意，才能把事情做好。」
由此，Fey萌生了要用自己的方式來做事的念頭，她想要把旅歐經歷帶給她的美好和養分，轉化為某種形式的創作和更多人分享。「我去了好多地方，然後又回到故鄉台灣。丸子形狀的『囍丸』有點像是『原點』的具象化，象徵從過往的路之中重新找到原點；另一方面，它也是我體驗過的溫暖記憶、美妙的飲食體驗等等的精華濃縮。」
而會選擇以Vegan的方式呈現，則是她一直以來特別喜歡的飲食方式和生活態度。「我在吃蔬食的時候，會有一種內在的平靜感，覺得自己和環境及自然可以和諧地連結與對話。從小我就特別喜歡吃蔬菜。」
雖然台灣Vegan的概念出現得晚，近年來才慢慢有更多人不再將「吃素」視為一種宗教的飲食框架及限制，而能夠以「一種關懷環境也關懷動物的生活方式」眼光看待蔬食，但蔬食料理的手法其實早已先於Vegan思想，在市井小民的日常飲食中發展，且始終自由而多元。
「吃得純粹，活得隨性。」這正是囍丸想透過料理帶給更多人的一種美好的生活態度。
充滿自我懷疑與否定的創業初期
囍丸創立之初，並不像現在是個遊牧在全台市集的知名品牌，Fey一開始曾經在高雄鹽埕區支起過一個小攤，她的家族世居於此，她自己也在這裡長大，很自然地就選擇在這個熟悉的地方落腳。但她發現自己更喜歡帶著囍丸去很多地方，像旅遊一樣不斷與各地文化碰撞、不斷交朋友，一再refresh。因此，她毅然決然開始了創業遊牧生活。
理想很豐滿，現實很骨感，六年前Fey初初創業，蔬食不像現在那麼普遍，做一個創新的蔬食品牌，和客人溝通需要花費的力氣，是一般人難以想像的。「這個不就是素的章魚燒？為什麼賣得比章魚燒還貴？」「這到底是什麼東西？」「為什麼要放這些料？」
除了每天都被這些問題轟炸，囍丸的所有醬料都由Fey親手製作，其耗費的時間與原物料成本絕非批發現成品可比擬的，甚至一度讓她賣一份賠一份，咬牙苦撐。「那時候很挫敗，覺得我的東西很好吃，為什麼客人不願意嘗試、不願意接受這個價格？會想說我這麼辛苦，我想要傳達的生活方式和態度是不是有問題？讓自己這麼累值得嗎？很多次我都很想很想要放棄。」
創業遊牧生活中有美妙的瞬間，必定也有遭受他人主觀評判而難過的瞬間。Fey還記得，生意好的日子，有很多客人會罵她為什麼手腳不能再快一點？或是為什麼排隊排了那麼久，卻告訴他東西賣完了？也有客人質疑她，為什麼不發號碼牌，而是讓大家傻傻地一直排隊？
Fey試圖解釋，但每個人從自己的角度出發，無論做對做錯都會有人指責，這讓她感到心累，怎麼都無法順利傳遞「想要給客人最好」的這份心意。
逐漸長大的囍丸與它真心的好朋友們
Fey坦言，比起生意人，自己或許更像一個食物藝術相關的從業人員。有時候某種氣味、滋味在一瞬間勾起她的某種感受、召喚回某一段記憶，就會讓她想試著用料理捕捉那些閃現的靈光。「我在歐洲市集見到的香料紅酒、在西班牙聞到的煙燻炭烤蔬菜，當時走在路上的光線、溫度和感覺……我會思考要怎麼把它具象化地呈現出來。」
這個新口味的研發過程有可能幾天就迅速完成，也有可能要經歷一、兩個月反覆調整。即使記下了配方，也可能因為當天睡飽了點、有一個美妙的約會等心情的變化，從而導致調味上微妙的不同。
除了固定款人氣青醬以外，所有限定款都承載著她的某段回憶或情感而誕生。這些懷著一期一會的心情，在其中投注無數真心而完成的丸子燒，比一般商品更需要顧客的理解與認同。幸好，付出的真心總有人會看見。
Fey即使到偏遠地區的市集擺攤，也會發現隊伍中的熟面孔愈來愈多。大家遠道而來，只為了吃幾個丸子燒。「那時候，我就這樣一個個看著他們的眼睛，淚水在眼眶裡打轉，臉上卻掛著微笑。我只能說『謝謝你們，辛苦了』，因為我覺得再多的言語都無法形容當下的感受。」
有一個五歲的小顧客會叫她「丸子阿姨」，小顧客的媽媽從還沒懷孕就是囍丸的粉絲，懷孕期間挺著肚子也要排隊，生產後就帶著孩子一起來吃。無論在南投、花蓮還是台北擺攤，這對母子都會熱情捧場。「就順便來玩啊。」簡單的話語卻給了她很大的力量。
還有一次，她在高雄的市集遇見台北的客人。Fey回憶起他們的對話：
「妳是來玩嗎？今天要在高雄過夜嗎？」
「不是，我吃完等一下就要走了，妳看我票都買好了。」
「我們有冷凍宅配……」
「可是我想吃妳煎的。我就是……太想吃妳的東西了。」
Fey看著那位客人笑著享用囍丸，十幾分鐘後又要再搭車回台北，內心百感交集，於是開玩笑對她說：「妳媽知道妳這樣嗎？」不料客人竟回答：「我媽也很喜歡妳的東西，我下次帶她來找妳。」後來有次真的把媽媽也帶來，Fey還和這位媽媽聊了好一陣子。
愈來愈多客人平時會傳訊息到粉絲專頁找她聊天，和她分享自己的生活。「囍丸現在在全台各地都有朋友。它好像變成了一個擬人化的品牌，有很多自己的朋友，我很喜歡這樣。」
更重要的是，Fey終於理解，自己一直以來的付出，並非白費。「我曾經很多次都覺得無以為繼，很想放棄。可是原來前面有人在等妳，願意陪著妳成長。他們好像在跟我說：『站起來，不要躺下，妳已經做得很棒了。再往前走一點，妳又會不一樣。』我就這樣默默地做了六年多。」
漂泊後再次停駐：囍丸的實體店來了
如今，囍丸從Fey一個人苦撐，變成了一個四人的小團隊。四人都是隨性又有創意、常常在腦內爆炸的I人，也能互相補足彼此不擅長的部分，希望讓這個品牌在行銷上有更多大膽的嘗試與突破，能夠走得更遠、被更多人看見。
同時，在遊牧多年後，囍丸也將再次於高雄鹽埕開設實體店面。「現在想要吸引更多外縣市的人來到這裡。有定點的話，也能一次提供不同口味的限定醬料給客人。我想實體店面呈現給大家的，會是進化和蛻變過後的囍丸。」Fey說。
既然生活仍在繼續，美好的記憶會愈來愈多，想和顧客們分享的滋味也會愈來愈多吧！囍丸實體店面已經開始試營運，2025/04/19將正式開幕，並會有一系列優惠。探險小隊已經記在行事曆上了，你還在等什麼呢！
Fey誠摯推薦——給即將成為「囍丸」粉絲的你
．囍丸必吃經典口味：囍丸+青醬及水果醬油
青醬是囍丸冷凍宅配的不敗經典款，經過不斷研發改良，以大量綜合堅果及香草，取代一般青醬中五辛與奶油的香氣。雖是純素但滋味濃厚，不論葷食者還是素食者都讚不絕口。水果醬油則帶有果香及甜味，與清爽的囍丸十分match。
．chill一下的完美搭配：囍丸+氣泡飲/水果類無酒精飲料/清爽的水果茶
氣泡飲的刺激口感會為囍丸帶來不同的新鮮感，清爽的果香飲品則與囍丸調味中水果醬油的天然甜味彼此呼應，既協調又能帶出更多層次！
地址：高雄市鹽埕區七賢三路78號（七賢三路與必忠街口）
營業時間：週三-週日 下午1:00-晚上7:00
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