【不葷不塑新生活】端午素粽開箱！探險小隊試吃心得大公開

每到端午節就是各家粽子的對決時刻，除了常見的南粽北粽爭霸戰，客家粿粽、潮州粽、湖州粽、鹼粽也同樣各有愛好者。這麼重要的美食節日，探險小隊當然也不會錯過品嚐美味的機會，趁著端午佳節就把我們的口袋名單不藏私的推薦給大家！現在就跟著探險小隊的腳步一同來嚐鮮~~

端午粽子大不同

南北粽最快辨識度就一個口訣「南蒸北煮」。北部粽會將糯米與餡料拌炒略熟後再蒸煮，熟透後的粽子吃起來粒粒分明，香氣濃郁；南部粽則將生糯米調味後與餡料包裹，再放入鍋中以大火水煮，出爐後的口感偏軟糯濕黏，帶點QQ的嚼勁，與北部粽口感可謂南轅北轍。

至於潮州粽、湖州粽總讓人傻傻分不清，就外型而言，多以長條或四角型為主，兩款最大不同點在口味。潮州粽素來「鹹甜合一」，內餡常見五花肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米等加上紅豆沙，讓你兩種口味一次享受！而湖州粽則是鹹粽、甜粽都有，鹹粽多以豬肉、鹹蛋黃為主，甜粽則是包豆沙或棗泥。壁壘分明，就看你愛哪一位（味）！

探險小隊這次蒐羅了幾款口耳相傳的媽媽味，實際開箱帶你一起「吃吃看」！

端午素粽開箱一、南部肉粽女王—福源栗子素粽

來自嘉義的老字號肉粽名店「福源」，是由素有南部肉粽女王之稱的黃若瑩與先生一同打拼出來的成績。夫妻二人年輕時北上工作，之後回到嘉義老家擺攤賣冰，只是過了夏季冰品生意就一落千丈，黃若瑩決定另闢蹊徑，轉賣麵食跟肉粽。

沒想到無心插柳的肉粽副業最後成為業績暢銷王，商品從常見花生栗子肉粽到現在已有高達數十種不同粽類商品，其中素粽佔三款，分別是：栗子素粽、五穀米素粽、花生菜料素粽，同樣廣受好評。

探險小隊趁著剛蒸熟還熱著，迫不及待打開素粽，映入眼簾的瞬間是被滿滿豆皮絲覆蓋的糯米粽體，一口咬下，飽滿厚實的栗子香散溢在嘴裡，香菇的醇厚、雪蓮子的豆香接續上場，搭著已經熟透Q軟的糯米一口接一口，咬在嘴裡的不只有美味，更是濃濃家鄉味！

口味適中，不過整體口感偏黏稠，若是對南部粽情有獨鍾的讀者們千萬不要錯過囉~

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端午素粽開箱二、新竹內灣在地特色老店—范阿嬤野薑花素粽

有別於南部粽的Q黏跟北部粽的醬香，野薑花素粽正如同它外觀上的小巧玲瓏，自帶一股清新、原始的風味。

目前已由第三代接班人掌店。從第一代范玉英阿嬤創立，當時正是新竹小鎮內灣商圈要起步發展的時候，范阿嬤想著什麼樣的料理能夠好吃又有在地特色，讓人印象深刻？

這得回溯到范阿嬤的童年回憶，她想起小時候跟父母用溪畔的野薑花葉包裹米飯來吃的美味，「范阿嬤野薑花粽」開店就此拍板定案，一開就是六十甲子過去。

隨著鮮綠色的野薑花葉在鍋中蒸熟，熱煙飄散，空氣中彷彿像能聞到淡淡野薑花飄香的氣味。紫米的色彩讓粽子看起來更加可口，咬在嘴裡的滋味是花香與融在米飯中的薑味交織，豐富了咀嚼的口感。雖然餡料不多，僅是少許香菇與素肉絲的妝點，但吃完整整一顆粽子，腸胃也絲毫不覺得負擔！

探險小隊特別推薦給小鳥胃又喜愛清爽口味的人喔~

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端午素粽開箱三、節慶爆單工坊—曾媽媽素食工坊

探險小隊開箱的第三間素粽同樣是老字號的媽媽牌，是長年茹素的曾媽媽在1988年所成立的素食工作坊所產製。在當年素食品牌尚且不多的年代，曾媽媽的素粽無疑是親友間有口皆碑的好滋味。

雖然沒有實體通路，僅透過線上下單，但工作坊數十年來始終維持接單後才生產，而非事先冷凍再出貨的方式，完整保留素粽的「新鮮感」，每逢節日總要提前訂購才不至於搶購不到！

懷著這股對「新鮮」的好奇，探險小隊滿懷期待打開粽子，迎面而來是色香味俱的飽滿粽體，曾媽媽家的素粽是道地北部粽，吃下去是粒粒分明、鹹淡適中的口味，特別是有一股淡淡菜脯味會慢慢在嘴裡化開，不會過於搶戲，加上豆干、素火腿、素肉彼此交疊的層次，豐富了整體的口感。探險小隊們一邊咀嚼一邊暗忖難怪每年端午節前夕總是銷量萬顆以上啊~

喜歡口感層次多、味道偏重口味的話，曾媽媽素食工坊會是不錯的選擇！

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端午素粽開箱四、老字號電商得來素—飄香栗子粽

長期關注探險小隊跟【不葷不塑新生活】專欄的老讀者們就知道，探險小隊年初才去採訪過得來素，品質絕對是有口皆碑，不過這次探險小隊不吃年菜，改吃粽子啦！

作為素食界耳熟能詳的電商品牌，得來素在素粽的製作上也毫不馬虎，從前置作業粽葉、糯米清洗到蒸煮過程，再到摻入得來素特製拌醬跟豐富內餡，最後包裝、冷凍保存等過程，已是好幾道費時的工序才能完成一顆端到顧客面前的美味粽子。

蒸熟後，外觀看似與其他粽子沒有兩樣，不過粽葉一開之後，貨真價實的滿滿餡料讓人眼睛一亮，甜栗、大豆蛋白片、紅麴素肉、雪蓮子、香菇、菜脯，每一樣皆是完整版，絲毫沒在客氣的。

探險小隊逐一品嚐，摻過拌醬的滋味讓粽子口味升級，吃起來幾乎葷素不分！讓我們點頭如搗蒜，唯一美中不足是味道稍嫌重口味，如果是慣於清淡口味的朋友可能會不大習慣，但要是就愛重鹹的人，就不妨來顆得來素的飄香栗子粽吧！

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探險小隊介紹的這四款素粽大家還喜歡嗎？歡迎敲碗許願你心中喜愛的店家，說不定下次探險小隊拜訪的就是你心中的私藏名單喔！

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