「什麼？台北要滿600份才能團購！？」探險小隊成員們，異口同聲地發出驚呼。這款讓人心癢難耐的美食，正是南台灣頗具知名度、甚至曾登上國宴舞台的小吃──「林針嬤」鹹水g！
爽脆可口的花椰菜、龍鬚菜、玉米筍；飽滿鮮香的香菇頭、猴頭菇；再加上淡雅溫潤的豆乾、豆皮，以餐車形式穿梭於各大市集，配料一度多達40餘種，讓初次嚐鮮的過路客挑得眼花繚亂。再佐以水果、中藥及香料調味，讓蔬食者輕鬆避開重口味辛香料，舌尖卻依然能享受到酸、甜、麻、辣等豐富多變的層次感，一口接一口。
這樣一份色香味俱全的蔬食鹹水g，背後卻是一家三代的愛與堅持。
藥香佐天然食材，鮮蔬、素料變身鹹水g
畢業自食品相關科系的信博，曾以實驗精神為出發，透過人工添加物來為家中素料增添美味，但爸爸、阿嬤知道後說：「還是不要用有化學成分的東西比較好」，在全家人一致通過不添加人工香精來取代天然香氣和味道下，也奠定了林針嬤鹹水g注重天然美味的堅持。
信博和太太蘋儀的反覆實驗，結合阿嬤傳承下來的古早配方，終於調配出讓全家人都滿意的好滋味，「那時候只覺得這樣好吃，後來陸續請人試吃，竟然有很多葷食的朋友說：『欸！這就是鹹水雞的味道耶！』」信博和蘋儀笑呵呵地說。
「有一種餓，叫阿嬤怕你餓」，流行多年的網路用語，詼諧而不失溫情，正是林針嬤鹹水g的起點，以及一路走來的態度。
溫潤而綿長的藥香，是蔬食鹹水g的靈魂，而中藥的使用，則來自信博兒時記憶中，每年冬天阿嬤端出的補湯。等到信博自己開始下廚，便和媽媽接手了為家人燉湯的任務，阿嬤則在旁邊提點，不同湯品如何搭配藥材。「像是煮冬瓜湯，阿嬤就會說，加兩片當歸，味道會完全不一樣。我一開始半信半疑，加下去才發現，真的不一樣！」細數起豆腐乳、老菜脯等阿嬤的拿手絕活，信博的語氣裡滿是懷念。
「這些都是用很天然的食材，經過時間淬煉，才能沉澱出的風味，人工添加物完全沒辦法複製。」隨著阿嬤年紀越來越大，全家人慢慢意識到人總有一天會離開，於是主動請她不藏私教學：「這要交給我們，不然這個味道以後就會消失了。」
其實，阿嬤留下的不只是味道，還有那份「要讓兒孫吃得安心健康」的初心。這些基礎配方成為信博最堅實的後盾，經過不斷改良創新，催生了蔬食餐車上的主力商品。
熱血青年推素食，餐車開進素食小夜市
十年前，信博和蘋儀剛結婚不久，雖然各有主業，卻抱著推廣素食的一腔熱血。花了兩三天敲敲打打改造貨車，拼湊出他們的第一台「熱血青年蔬食餐車」，將常見的街邊小吃與西餐端到客人面前，比如沙茶羊肉、排骨酥湯，番茄義大利麵……，就這樣開啟了平日上班、週末擺攤的日子。
曾經一天只進帳50元的「熱血青年蔬食餐車」，是在諸多貴人的幫忙下，生意才逐漸上軌道。
有一次，正好素食餐車界的領頭羊「喬治漢堡」南下巡迴，信博避開排隊人潮，悄悄繞到餐車後方，引起老闆喬治的注意後，大方自我介紹，還不忘向偶像表白：「喬治哥你好厲害！」
爽朗的喬治沒被嚇到，反而被年輕人的熱情逗樂，主動揪信博加入「素食小夜市」，一起到外縣市擺攤。
「喬治哥、樹巢他們都很照顧我們這些後輩，對他們來說，推廣素食不容易，大家是一個team，要互相幫忙，甚至會吆喝請自己的客人支持我們的餐車。」
兩年過去，隨著家中兩個孩子相繼出生，夫妻倆感受到經濟壓力漸增，時間也越來越不夠用，開始思考全職創業。經過與家人討論，再加上專業團隊協助設計，過去簡單樸實的餐車煥然一新。
這一次，他們決定以一家人的精神領袖——阿嬤——的名字，重新出發。
創業是為了讓家圓滿，林針嬤再出發
為了經營「林針嬤」鹹水g這個全新品牌，信博和蘋儀可說是背水一戰，不僅投入全部身家，備料、出餐、客服、回饋樣樣親力親為，過程中遇到不少挑戰，都憑著彼此間的默契和信任，一關一關挺過。
信博找方向、丟想法，蘋儀負責調度、執行，偶爾有口角，便會想起阿嬤的話：「你們創業是為了讓家更圓滿、更溫馨；如果要吵架，乾脆別創業。」
「做完生意、備完料之後，最累的是去找場地。餐車在路邊營業不合法，爸爸又特別強調，既然是推廣素食，盡量都要符合法規…」這個要求，一度讓兩人傷透腦筋。
不同於過去只在假日出車，搭上活動、市集就有場地，「林針嬤」平日難以找到固定據點，夫妻倆只好在收攤後四處物色合適的空地，雖然找到不少建案預訂地，卻屢遭婉拒，直到後來慢慢打響名聲，終於有建商看中他們帶來的人潮，主動邀請合作。
長達十年的創業之路，主要是信博和蘋儀在走，但家裡每一個人都是不可或缺的角色：阿嬤、媽媽是最溫暖的支柱，爸爸則是偏「硬派」的鞭策力量。別看如今父子倆能坐下來泡茶聊天，其實過去一度關係十分緊張。
正值國中的叛逆期時，信博和朋友有次玩煙火卻被誤會引發火災，遭到巨額求償。後幸有貴人相助，加上誤會一場，事件順利落幕。但漫長的訴訟過程，仍不免讓家庭氣氛陷入煎熬和疲憊；直到信博了解到爸爸未曾言說的奔走付出，緊繃的彼此終於有冰釋前嫌的開始。
直到自己做了父親以後，信博才真正重新省思與家人的關係。他提到，大兒子出生後第二天，就被醫生要求送去急診，在加護病房住了兩週，「經歷過那種奔波和慌張，讓我深深體會到爸爸當時的心情。」
珍貴的人生體悟，現在不時被信博拿來和朋友、顧客分享，「林針嬤」鹹水g的粉專貼文，幾乎每篇開頭都是這樣一段溫情滿滿的文字，這是「林針嬤」的品牌底蘊，就像阿嬤的味道一樣，獨一無二，無法複製。
過情人節、靈堂外送……人情味在細節裡
對家庭與人情的看重，反映在信博、蘋儀和每一位顧客的互動中，多年來為「林針嬤」累積了無數粉絲，也創造了許多溫暖的小故事，讓兩人回味無窮。
有一年情人節，信博突發奇想，特地在餐點中加入玫瑰花瓣，以及法國的玫瑰花露，「我想，願意花時間為另外一半排隊買這一份餐點的人，一定是個很棒的伴侶。」信博笑著說。
即使不是情人節，他也常鼓勵朋友帶心儀的女孩來買鹹水g：「要排40分鐘以上喔，聊著聊著，就聊出火花了。」後來真的有朋友開心地告訴他，自己在等待餐點時認識了不錯的對象，並順利展開交往。
另一次，信博接到一個特殊的外送任務，竟是要求將餐點送到靈堂：「有位客人私訊來說，她爸爸生前很喜歡吃我們的餐點，因此希望能發放我們家的鹹水g，送給告別式當天來的賓客。」
「雖然量不多，但我覺得可以圓滿到他們的心願，就答應下來。」信博當天不僅親自把餐點送到靈堂，還祭拜了這位忠實粉絲，感謝他生前的支持。
認真食材認真備料，阿嬤說莫忘初衷
當年，信博想到用「林針」為餐車命名時，曾特地去徵求阿嬤的同意。
「阿嬤說，要用她的名字可以，但我不能忘了修行這條路，不能忘了我的初心。」信博和探險小隊分享阿嬤的句句叮嚀，「她的道理都很簡單，像是『君子愛財，取之有道』、『做東西要自己敢吃』，也常提醒我們，賺了錢要回饋家族和社會。」
甚至在「林針嬤」鹹水g入選國宴點心時，阿嬤和爸爸也只是平靜地喝著茶，淡淡地說：「十天子九狀元，勝不過一個真正想要修行的人。」
「聽起來很像在潑冷水，但長輩就是提醒我們要腳踏實地。得到這個榮譽之後，要更注意、更小心，把它轉化成品質和對社群的回饋。」信博說。
這份來自「林針」阿嬤的「認真」，樸實溫馨，陪伴信博度過叛逆年少，走過創業艱辛，娶妻生子、與父親和解——如今早已內化成他的言行與信念。
這份認真，也在他遞出的每一份蔬食鹹水g中，釀出足已傳家、傳世的雋永風味。
林針嬤鹹水g「認真」推薦—給即將愛上蔬食鹹水g的你
第一次品嚐蔬食鹹水g，不知道該怎麼點？讓信博和蘋儀推薦你最受歡迎的組合：
中綜合｜招牌組合，10幾種蔬菜與手作素料一次滿足。
菜多多｜適合想吃清爽的你。
料多多｜給追求飽足感的胃。
猴頭菇套餐｜口感紮實、香氣濃郁，老饕最愛。
口味上，想清爽就選椒鹽，偏愛濃香可試胡麻，而敢吃辣的，一定要試試看信博最自豪的麻辣喲！
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