「有兩個外國人，先生是外交官，常常遊走各地，好像在義大利定居十年。他們來旅遊十天，倒數第三天來到我們店，之後三天每天都來。」本次探險小隊要帶你探訪的，就是台北這家外國人也難以抗拒的蔬食酸種披薩店！
講到印度料理，你會想到什麼？咖哩？烤餅？在印度，你還可以吃到美味無負擔的蔬食酸種披薩。台北 Eating Love 酸種蔬食披薩店負責人雯珮、雅文在當地嘗試之後非常驚艷，本著想讓台灣人也嚐到這獨特滋味的初衷，他們決定將印度品牌代理回來。
不愛披薩也愛上！酸種披薩初體驗讓她難忘
幾年前，雯珮、雅文都在印度學習瑜伽。雯珮偶然吃到 Eating Love 的披薩，覺得非常特別、和她過去在台灣吃到的披薩大不同。
「因為我有麩質過敏，從小一吃披薩就長痘痘、頭暈。但在印度吃到 Eating Love 之後，我覺得沒有過去那種沉重、油膩感，反而覺得是吃到用原型食物組成、很新鮮的東西，讓我對披薩改觀。」雯珮分享第一次吃到的感覺，也提到本來其實是問店家要不要來台灣展店，但對方婉拒，她不放棄與品牌來回商討加盟金額，並打動吃葷的雅文夫妻投資，終於成功讓 Eating Love 品牌和當地品項來到台灣。
她熱情推薦，「菌菇狂想」是台灣最熱銷的口味。餅皮上塗抹蘑菇腰果醬、摩洛哥紅辣椒醬、再放上綠花椰、莫札瑞拉起司、甜椒等滿滿配料。相較於印度人不太吃菇類這種「不見陽光」的食物，台灣人反而超愛。
除了番茄醬、蘑菇腰果醬、青醬、酪梨奶油辣醬等特色醬料，Eating Love 的特色更在於「酸種餅皮」。印度老闆保留拿坡里的靈魂「薄餅皮」，在醬料調製上加入印度特色，又以天然酵母發酵的麵團製成餅皮，不僅消化上無負擔，咬起來還微帶酸味、越嚼越香。雯珮額外分享，很多客人回饋披薩放涼還是好吃，會如歐式麵包一樣 Q！
引進印度品牌不易，考量兩地差異用心經營
Eating Love 看來經營得有聲有色，但其實雯珮和雅文都是創業新手。雯珮以前是代書，雅文則是工業設計師，兩人壓根沒想過有天會走上創業路。尤其，是將印度品牌帶到台灣來。
「對我們來講，我們既沒有開店經驗，然後又要加盟一個來自印度的品牌……但我們就是相信，就是談，就是做，然後看可以到什麼程度。」雯珮這麼分享當時的心情。
要把印度蔬食品牌帶來台灣，有許多細節得考量。首先，做生意畢竟得考慮營收，因為有些原料在印度的採購成本相對低，若完全按照印度的食材製作，成本絕對高得驚人。因此在開業前，印度老闆特地到台灣來，協助他們調整部分食材，既保留好滋味，也將成本控制在合理範圍。
雯珮舉例，「幸福豆之戀」中用到的風乾番茄醬漬豆皮，在印度其實是使用一種近似起司的食材（Paneer）。考量到成本，在台灣改用豆皮。
再來，兩地的飲食口味也不太一樣。相較於重鹹重辣的印度，台灣口味稍微清淡一點，這也是他們將餐點引進台灣時，有「因地制宜」調整的細節。若個別顧客想吃重口味一點，亦可再自行調味。
最後則是兩地吃素的習慣不同。含蔥蒜的「香辣摩洛哥」是印度當地銷售 Top1 的品項，因為他們的素食者有吃蔥蒜，但台灣的則不一定。加上全素人口近年也越來越多，所以他們在餐點製作上格外仔細，不僅全品項不含蛋，配料也可以依據顧客的飲食需求來彈性調整。無論你吃哪一種素，都可以安心享用 Eating Love 的披薩。
菜鳥創業苦學經營行銷，只為讓人體驗「悅性生活」
克服把品牌帶來台灣、人事與食材成本控制等經營方面的挑戰後，雯珮和雅文還發現，原以為只要食物好吃就會有客人上門，但現實讓他們體會到行銷的重要，所以兩人又開始學設計、拍片、剪片，同時也嘗試找網紅合作推廣。
當行銷稍有成果，下一個難題又來了，那就是製程與人力問題。雯珮說明，他們不斷思考，為何別人能兩分鐘就讓披薩上桌，他們卻得花至少五分鐘、七分鐘。尤其現在每到假日，常有客人在開店前就來排隊，內用、外帶加上外送的單，常常讓他們壓力山大。加上人力不足的問題，整個狀況更是棘手。
雖然種種難題讓雯珮坦言「常常想放棄」，但本著初衷，他們仍持續努力。因為在開店之初，他們的願景是打造結合健康飲食與瑜珈的空間，不過後來因為餐廳經營忙碌，瑜珈教學計劃只好先擱置。
「因為我覺得......吃真的很重要。你吃的東西會影響你的情緒、影響你的身體，為了健康、減肥而去運動，或者是去做瑜伽，結果你運動完卻吃了不對的食物，那好像也就又打回原形。」
雯珮解釋，他們內心一直想完成的一件事，是推廣把吃跟動整合起來的「悅性生活」，如果人透過瑜伽把自己調整到好的狀態，飲食卻恣意亂吃，那終究又把好狀態破壞掉了。
暖心回饋提振士氣，盼結合瑜珈提供身心療癒
除了推廣悅性生活，顧客溫暖的回饋也是他們的重要動力。雯珮舉例，有顧客本來是在旁邊的「18 冠軍牛肉麵」排隊，隨意進店裡嘗試之後非常喜歡，甚至有人一週來兩次、或帶回家跟親友分享。「我們當然也覺得，這麼好吃的披薩，應該不可能侷限在『是不是葷或素』」她補充。
另外，也有顧客建議他們在蔬食美食 APP「Happy Cow」發文，可以吸引更多外國客上門。有住過義大利的旅客來台灣玩十天，倒數第三天來吃，接下來天天報到。雯珮也分享，這一家人一吃到他們的瑪格麗特披薩，立刻用眼神給予肯定，說：「You got it!（沒錯，就是這個味道！）」。雖然瑪格麗特用料單純，但番茄醬和起司的比例拿捏，卻最能展現一家店的功力。以此獲得肯定，讓她非常自豪。
「一切備齊之後，我們應該會有一點多餘的時間，可以回歸到我們原本就想做的，就是瑜伽教學、靜心這一塊。這才是我們最終想要做的整個東西。」雖然陸續面對諸多難題，但以這個願景與顧客回饋為「強心針」的雯珮、雅文仍在努力，不僅獻上蔬食酸種披薩的美好，更有兼容瑜珈文化的悅性生活之奧妙。
雯珮真心推薦──給即將成為 Eating Love 粉絲的你
- 午後時光：
新鮮鳳梨 x 三種起司 x 番茄醬，清爽不死甜，夏天最熱賣的口味！
- 幸福豆之戀：
使用台灣店獨有的番茄醬漬豆皮，加入毛豆青醬、青椒、南瓜籽，口味獨特，來店必吃。
- 浪漫偉士牌：
店內人氣黑馬！菌菇搭配起司、芝麻葉青醬、橄欖醬，濃郁香氣遠遠就能聞到啦～
- 香辣摩洛哥：
印度最熱銷的口味。起司、綠花椰、紅辣椒醬、蔥蒜，再加上松露油點綴，適合口味偏重的你！
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