你記憶中美好的味道，是巷口那家從小吃到大的小吃攤，還是放假回到老家後阿嬤煮的菜？自然齋的創辦人陳琮文多年前吃到媽媽親手做的蔬食水餃，那美妙的滋味讓他下定決心，要把回憶中這般美味分享給更多的人……
一口吃下媽媽包的水餃，餡料扎實飽滿，香氣停留在口中久久不散，口味濃厚適當，不似一般素食水餃給人清淡的印象。在自然齋創辦人陳琮文心中，自然齋的每顆水餃，都是源自於他與媽媽的溫暖回憶，每一口都嘗得到他對媽媽的思念。
自然齋秉持「簡單即是美味」的理念，堅持使用天然食材製作水餃，呈現健康又豐富的滋味。聽到年輕的陳琮文和太太刁雅怡侃侃而談一路走來的創業艱辛，以及兩人之間流轉的那份默契和相互支持，探險小隊彷彿也感受到，自然齋的水餃不僅僅是一份食物，更蘊藏著與家人溫暖的情感。
簡單的美味來自不簡單的用心把關
因為家裡從事素食自助餐，陳琮文從小就跟在媽媽身邊，看著她做菜。有一次媽媽把親手包的水餃塞進他嘴裡，笑著說：「我做的水餃很好吃喔！」這一口讓他驚豔的美味，讓陳琮文久久不能忘懷。可惜擁有一手好廚藝的媽媽，因為健康每況愈下，餐廳只能給家人接手，讓當時還在讀大學的陳琮文萌生了創業傳承媽媽手藝的想法。
探險小隊也才知道，原來現在以水餃為主力產品的自然齋，最開始推出的其實是媽媽的招牌素肉燥。
信仰佛教的媽媽在一次法會上準備了泡菜和素肉燥供大家享用。結果，大家一口接著一口，好吃到停不下來，簡簡單單的素肉燥，成為了當時最令人印象深刻的美味。即使是吃素，也能吃得健康，吃出美好的回憶。陳琮文想和媽媽一樣，讓食用者流露出滿足的笑容，於是從一碗素燥飯開始了創業之路，也正因為投入食品行業，陳琮文發現看似簡單的醬料，卻是使用非基改素豆粒、香Q麵腸、香菇頭、天然香椿醬等等的好食材，加上數道工序，才創造出令人口齒留香的拌飯好組合。
「就像是家裡做的一樣。」陳琮文告訴探險小隊，不論是素燥、香羹、水餃，還是後來陸陸續續開發的產品，自然齋秉持著就是讓消費者吃得安心。因此陳琮文對原料特別講究，從麵粉、新鮮蔬菜到各式調味料，每一項都堅持選用優質食材、減少不必要的添加。「剛創立自然齋時，我第一個念頭是去有機商店找原料，從源頭去把關食品的安全。直到現在，我們用的原料基本上也都是從有機廠商進口，我希望廠商都有相同的理念，才能夠共同做出好品質、可以放心吃的產品。」
勇闖餐飲業！再艱難也不退縮，更不忘溫柔
然而這期間，陳琮文遭遇了不少困難，「其實我覺得就是出生牛犢不怕虎嘛，就是『做』，然後遇到很多問題。」隔行如隔山，說起創業初期，大學就讀多媒體的陳琮文，因為缺乏餐飲業實務經驗，也不懂得管理、分工，加上陳琮文堅持不使用任何添加劑，使得最初做出來的水餃品質不穩定，很快就壞掉、臭酸，或是變得不好吃。
最艱難的時候，公司沒有任何訂單，陳琮文跟合夥人算了一下帳，發現資金只夠撐兩個月，偏偏這個時候，媽媽生病住進加護病房與病魔搏鬥，兩頭燒的壓力讓他幾乎喘不過氣來。但再辛苦、再煎熬，陳琮文從來都沒有放棄的念頭，只是拚命地想著：「我要怎麼做才能繼續生存下去？」
別人眼中的苦差事，陳琮文甘之如飴，「我覺得就是全心地投入啊，所以我老婆都會說我很無聊。」
但看在工作夥伴、也是太太的刁雅怡眼裡，卻是不同的感受。「琮文很不擅長表達他自己，可是他的內心非常柔軟，雖然外表看起來很兇。」刁雅怡笑說，「他很真心在照顧每一個人，他會擔心淡季訂單量減少，影響員工收入，也會關心員工是不是真的喜歡這份工作，還有他們生活上的點點滴滴……」
想看見銷售數字背後「大家直說好吃的笑容」
自然齋好吃的關鍵在於水餃皮。要能做到皮薄且有足夠的韌性，才能包裹內餡的重量又不會破，必須精確掌握麵團的濕度與厚薄，讓自然齋的餃子皮不論水煮、煎炸，外皮依然保持Q彈筋道，「我們沒有任何添加劑，但做的比加添加劑還要好吃！特別是水餃皮，收到很多客人回饋，都說我們的皮很好吃，就跟手工做的一樣！」
陳琮文說，曾經收到通路員工轉交一張獨一無二、製作得很用心的感謝卡，內容滿滿的是實際購買水餃的客戶想法。「這張卡片非常真實溫暖，看了也很感動。」
產品多由網路和超市通路銷售，很少與消費者面對面的陳琮文，雖然對自然齋的產品充滿信心，但在看見客戶真實的回饋之前，只能通過每月的銷售摸索著前進的方向。那張卡片所帶來的感觸，猶如當年和媽媽一起供應素燥飯，看見大家直說好吃的笑容，讓陳琮文堅信自己始終在做對的事。
還有一次，陳琮文接到一通電話，是一位媽媽特地打來表達對自然齋水餃的喜愛，但令陳琮文驚訝的是，「她說我們這個咖哩口味的滿福餃很好吃，她女兒住在加拿大，每次她都要特別寄到國外給她吃，所以她希望我們可以一直生產這個水餃。」但在這之前，咖哩滿福餃因為銷量不理想，經過多次改版也不見起色，一度接近停產。這件事讓陳琮文深刻體會，產品的價值不該只由銷量來決定。
創新中始終不變的媽媽味冠軍水餃
自然齋「滿福餃」目前開發出七種創意口味，包括素花、黃金、咖哩、泡菜、新鮮蔬、剝皮辣椒等，以使用新鮮、天然的蔬菜等食材為主，保留食材原味與營養，同時經過精準調配比例，打造出層次分別，恰到好處的口感，雖然是冷凍水餃，仍不輸現做料理。
不過，雖然目前品項越來越多，但就像自然齋所做的每一件事，都是從家人的角度出發。巧合的是，自然齋銷售最好的，第一名是媽媽研發的「黃金滿福餃」，其次是陳琮文為了太太量身訂做的「素花滿福餃」，同時也涵蓋了自然齋產品開發的兩個方向：傳統和創新。
陳琮文一方面傳承媽媽的味道，另一方面也努力研發新產品，以迎合市場的變化。「黃金滿福餃因為有添加素沙茶和素蠔油的緣故，口味比較重一些，但因為媽媽的關係，我一直沒有去調整配方。」堅持保留媽媽的細膩與味道，彷彿保留著自然齋的初心。陳琮文也很開心，消費者和他一樣，都喜歡媽媽的口味，令這款水餃，始終是自然齋銷售冠軍。
偶爾能和媽媽口味一爭高下的，就是陳琮文為太太刁雅怡研發的「素花滿福餃」了。
水餃口味為愛而生，也為了讓愛延續
陳琮文和刁雅怡個性差異頗大，從交往到結婚，兩人吵吵鬧鬧，也曾經鬧過分手，刁雅怡開玩笑說：「從小我媽媽跟我說，以後不要嫁給做生意的。」但陳琮文不但自大學階段就開始創業，個性還充滿衝勁，常常令保守的刁雅怡心驚膽跳，時不時要跳出來做自然齋決策的反對者，「我們是時時刻刻都在磨合的。」
但時常爭吵的兩個人，也有非常合拍的一面。「我們最合拍的，就是我們兩個都很喜歡吃。」兩人都是素食者，時常彼此分享哪裡有好吃的蔬食料理，一有空，就手牽手去尋找美食。
「以前素食選擇不多，有次出去玩肚子餓想快點吃上東西，就選擇了鍋邊素。那是一家很受歡迎的蒸餃店，它們家的花素蒸餃很好吃，我就跟琮文說：『這個真的很好吃，但它不是純素，我希望我的家人也可以吃到。你可不可以幫我做一款這樣的水餃，讓我不用在外面尋找？』」就因為刁雅怡的一段話，有了後來「素花滿福餃」的誕生，或許是陳琮文的用心，這款符合刁雅怡清淡口味需求的水餃也符合許多素食者的喜好，銷量直逼媽媽的「黃金滿福餃」。
雖然現在是以素食者為主要客群，但自然齋也朝著推廣素食的理想而努力，希望讓更多的葷食者接受好吃的蔬食水餃，或是擁有健康理念，想要買無添加產品的消費者能夠看見自然齋。未來，自然齋將持續創新為大家帶來更多選擇與驚喜，推出餡餅等多種料理，讓更多人愛上蔬食。想要實現媽媽推廣蔬食心願的這份初心，從未改變。
自然齋誠摯推薦——給即將成為「自然齋」粉絲的你
‧黃金滿福餃
人氣王黃金滿福餃的餡料選用經典組合：清脆爽口的高麗菜，搭配香氣四溢的香椿，一口咬下，層次分別，味道豐盈。餡料裡加入素沙茶、素蠔油等提味增香，不僅滿足味蕾，同時兼顧到健康。
‧素花滿福餃
如果你以為素食水餃只是包點青菜、味道平淡無奇，就太低估它了！自然齋銷量第二的素花滿福餃以新鮮青江菜入餡，蒸煮後，外皮薄Q彈，每一口都充滿清爽鮮甜，毫無添加，為「簡單即是美味」的品牌精神做了註解。
自然齋品牌商品銷售據點，請見自然齋官方網站
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