世界地球月已來到尾聲，台灣無肉市集也在這四週內舉辦了三場精彩的大型蔬食活動。從台中文心森林公園的Vegan Asia亞洲最大無肉嘉年華、台北大安森林公園的零廢棄生活野餐行動，到台北客家文化主題公園的有機農學市集，每一場都精心設計，讓參與者體驗截然不同的未來生活方式：無肉文化、無痕生活、循環經濟、有機農學、交響樂團音樂祭......一場場沉浸式體驗，讓人不只是參與，更是練習，讓永續走進我們的每一天。
2025/4/12-4/13亞洲最大無肉嘉年華Vegan Asia在台中文心森林公園展開。這場無肉市集，不僅僅是美食的邀約，也是一場帶動全新生活方式的革命：週六一早由慕卡莎公益瑜珈開場，帶動民眾在綠草藍天的包圍下，舒展身心；除了各種美食攤販還有台灣最美古物市集舊物盛典的加入，琳瑯滿目的生活質感選物以及懷舊商品，令人目不暇給，以綠色消費與循環經濟，讓永續生活更進一步。而最吸引目光的，還是遠道而來的日本、韓國、馬來西亞無肉品牌。國際的友人們帶來的異國風味，也讓我們在不同文化的交流碰撞中，看見更寬廣的可能。
兩天活動下來，共吸引上萬人次的參與，不畏高達8、90%的降雨機率，許多人攜家帶眷，或是三五好友相約，在草地鋪上了野餐墊，排隊購買美食後，就坐下來野餐、聊天，聆聽台上唱出理念和時尚的音樂表演，讓偌大的文心森林公園幾乎被擠滿，現場氣氛充滿歡樂與元氣。
心閱網編輯室首次以廠商的身分出席，攤位位在草地的正中央，和無肉夥伴們精心布置的文創商品在一起，展示知田這兩年來出版關於我們的星球，以及我們與自然的故事。作為知田旗下的數位品牌，心閱網在今年年初推出了「不葷不塑新生活」專欄，寫《無肉市集》之後的故事，也寫《無肉市集》之外的故事，希望透過文字的力量，介紹推廣蔬食和零廢棄的品牌，讓讀者可以單純獲取資訊，也可以從中得到信念的共鳴，得知有那麼一群人為了環保而持續努力。這次心閱網以Vegan Asia參與者的身分出席，也把握機會記錄下首次台日韓聯合舉辦的亞洲跨國蔬食市集，這充滿意義的時刻。
讓日韓Vegan品牌大開眼界的台灣無肉市集
近年來環保意識抬頭，全球越來越多年輕人為了減少碳排量，且關懷動物權益，選擇成為蔬食者。但蔬食的選擇不該是一種壓力或限制，無肉市集最成功的就是在無形之中將蔬食和零廢棄的理念，轉化成一種潮流。就算只有一天也好，吃多一天的蔬食，就少一天對環境的傷害。
來到無肉市集會發現，參加的人以年輕人居多，大家都遵守大會規定，使用環保餐具、不亂丟垃圾，這在日韓Vegan市集主辦人吉田光佳和Kelly眼中是非常不可思議的，因為他們在日韓的Vegan市集從未看過這樣多的人潮。
日本最大規模的Vegan美食節「ビーガングルメ祭り」主辦人吉田光佳，帶領了KaRuNa（かるなぁ）、松竹圓（しょうちくえん）、miho's kitchen グレインズ等六個品牌參與此次的Vegan Asia，現場除了可以品嚐到豆渣做的串燒、擁有三百年歷史豆餡的銅鑼燒等等日式風味美食，也可以購買豆乳拉麵等即食料理回家享用。吉田光佳說：「我為台灣市集人潮的數量感到震驚，每一攤都很快完售，日本的Vegan市集參與者沒有這麼多，我非常驚訝。」
同樣為台灣人潮熱情所感動的還有韓國「비건페스티벌 Vegan Festival Korea」主辦人Kelly，「除了像吉田先生說看到這麼多人以外，台灣人把環保帶在日常生活裡面，也是令我驚訝的一件事。大家都帶著自己的餐具等等，現在在韓國，雖然有盡量禁止使用塑膠製品，不過還是很難做到零廢棄。」
「비건페스티벌 Vegan Festival Korea」是韓國最大的素食節，追求永續性和多樣性，此次來台的韓國品牌也展示了Vegan Festival Korea的特色，有販售各種堅果奶油的MOONSA，也有以環保有機布料製成的紡織品品牌Ove，甚至還有展售Vegan繪本的書店Vegan Chekbang。
從一個人的力量，到一群人的力量
能促成全亞洲最大無肉嘉年華，最終要歸功於台灣無肉市集創辦人Chelsea以及台灣人的熱情。認真說來，台灣的Vegan市集是台日韓三國中最年輕的，自2019年台中豐原的無肉市集1.0開始，到現在短短的六年間所創造的聲量，卻已經能讓日韓的主辦人都為之動容。
Chelsea表示：「台灣在Vegan的推廣上已經非常盛行，而且也有很多人在執行這樣子的生活。我覺得一個人的力量到一群人的力量是很不容易的，我們能不能串聯別的國家，一起來跟我們發聲這件事？」
抱持著這樣的想法，去年下半年，無肉市集就與日本植物市場協會、韓國Vegan節組締結為亞洲姊妹市集，打造一個亞洲頂尖純素聯盟。Chelsea曾帶著無肉團隊前往日本，後來又一起連同日韓團隊到了馬來西亞，讓「無肉市集」前往海外，跨過了語言和文化的限制。台日韓團隊雖然已有半年的線上交流，見面還是只能說英文，但彼此對於環境保護的心是一樣的，也成功舉辦了這場今年春天在台灣的亞洲國際Vegan聚會。
只要有心，全宇宙都會來幫你
在Chelsea身上，我們看到了當一個人真心希望一件事能成功，全宇宙都會來幫你實現的奇蹟。
就如同舉辦Vegan Asia這兩天，雖然天氣溫暖，甚至有些悶熱，但灰濛濛的天空烏雲一直無法散去；廠商們在忙碌布置攤位時，還下起了毛毛雨。幾天前就不斷預告的極高降雨機率，讓所有人心中都浮現一股擔憂：或許，真的會下雨吧？
但就在無肉市集開賣的那一秒──雨，忽然就停了。
Chelsea也不是不擔心，但卻不能夠表現出來。當廠商在煩惱下雨該怎麼辦時，她都信心滿滿地說：「不會下雨！天氣是由我們決定的。我每次都跟所有的廠商說，辦活動不可以有負面的信念，你們只能夠想正面的，如果帶有那麼一點點正面的信念，都有可能造成這件事的發生。」私底下，Chelsea瘋狂祈禱、暗暗去做準備，只是在人前，她永遠是那個陽光四射的精神領袖。
「我們太常思考煩惱了，沒有想到我們可以做什麼、我們應該做什麼、我們可以讓世界變成什麼模樣。所以我個人的習慣是『做再說』。」下雨就下雨吧！做再說；一場跨國Vegan Asia無肉市集很燒錢，那就燒完再說，就算之後要還債，她也會拚盡全力去還。總是埋頭向前衝的Chelsea和無肉夥伴們，正是讓台灣變得美好的原因，而這一次，我們不僅要讓台灣變好，還要集結整個亞洲的力量。
Vegan Asia的第一天，Chelsea和主辦單位題陞自然農場，以及日韓代表吉田光佳、Kelly共同來到舞台上，對大家喊話：「即便你的人不在現場，即便你沒有辦法來到這裡，我相信在全世界或是在任何地方的角落，只要你們有這樣的決心，我們都在這裡，我們都是一體！我們用『心』來共襄盛舉。」
「這不只是一場市集，而是一場改變生活方式的革命。」這個四月，無肉市集透過一場場的活動，帶著大家一起練習用純素、用零廢棄行動，重新定義我們與地球的關係，希望活動結束後，在未來引發深遠的改變。雖然第一屆的Vegan Asia已在4/13落幕，但台日韓三國聯盟也在籌備著未來合作的更多可能，相信在不久的未來，Vegan Asia很快會再與大家見面，走向亞洲、走向世界！
同場加映：來台灣是推廣Vegan十幾年來最難忘的回憶──專訪日本ビーガングルメ祭り主辦人吉田光佳
日本最大的Vegan美食節「ビーガングルメ祭り」自2011年開始舉辦，每年春秋固定在東京、名古屋和京都等地活動，主辦人日本植物市場協會理事吉田光佳最初吃素的原因是接觸了「長壽飲食法」，這是一種講求與自然和諧共處，以達到健康生活的飲食方式。然而在十五年前，轉變為素食主義者的吉田光佳，卻被周遭人當成怪人對待。當時「Vegan」這個詞並不時興，也沒什麼素食餐廳，吉田光佳只能夠購買食材自己烹飪。他想，如果他希望推廣並增加素食的選擇，該怎麼做呢？──透過活動的方式讓大家體驗，似乎是一種更容易推廣Vegan文化的方式。
於是2011年，吉田光佳首次在名古屋舉辦素食節，進而推展到東京和京都，至今成為全日本最大蔬食市集活動。
就像台灣的無肉市集一樣，最初「ビーガングルメ祭り」參與的廠商和民眾並不多，吉田光佳仍以笑容迎接、親切地對待每個客人，且嘗試讓活動更有趣，以吸引民眾的目光。
讓更多人加入蔬食行列的關鍵：好吃！
新冠疫情具體對世界的影響，看似只有三四年，但後續引發的效應，卻帶來莫大的改變，其中就包括年輕一代對環境的思考，因而對植物性飲食產生了興趣。日本蔬食市場開始轉變，從以長壽、健康為導向的天然健康食品商店提供素食選擇，到現在越來越多一般餐廳也會提供蔬食餐點，「最大的改變還是在於口味，純素食的口味品質得到了顯著的提升。」吉田光佳說。
口味對增加蔬食人口是絕對的關鍵，與其更重視料理是否有肉類，人們更在意食物是否好吃！
吉田光佳有信心：「雖然日本素食者占總人口的比例不如台灣高，但我相信未來十年內，日本也會像台灣一樣，讓蔬食文化變成日常。」
此次帶領日本蔬食品牌參加Vegan Asia無肉嘉年華，也是吉田光佳第一次來台灣，台灣多元的蔬食料理和台灣人的親切，在在令他留下了深刻的印象。相較起日本和台灣蔬食料理的不同，因為日本吃肉的群眾較多，日本素食大多以豆類做成植物肉來取代肉類，不似台灣有很多青菜，也不強調「肉類取代」，而是使用各種不同的食材，創造出豐富的美味；此外，台灣有許多「無五辛」的純素料理，也是與日本很大的不同之處。吉田光佳笑說：「如果日本蔬食像台灣這麼好吃，可能會有更多人想吃素吧！」
延續推廣Vegan的感動
從十五年前成為素食者，再到成為素食推廣者，吉田光佳擁有非常多難忘的回憶，「但如果一定要選一個，我想就是現在。」他說，「這次能夠與台灣、韓國、馬來西亞串聯，一同推廣亞洲Vegan文化，讓我非常興奮與感動。」
在台灣舉辦第一場Vegan Asia，吉田光佳覺得意義重大，他認為，台灣作為亞洲素食文化最先進的國家，由台灣帶頭舉辦這類的國際活動，能夠推動整個亞洲Vegan市場的發展。「謝謝大家給我這次機會，能跟台灣的大家一起推廣Vegan，我感到非常開心與感謝。」
吉田光佳也預告，今年九月將在日本舉辦下一場國際Vegan活動，屆時由日本擔任主辦國，「誠摯邀請台灣的朋友們來玩，我們會熱情款待大家！」
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